吸烟鹅使印第安纳熟食店的名称

今年6月,肉和三明治店的主人将开放吸烟鹅,肉吸烟和养护的房子,和一个相邻的品酒室称为冷柜,在东区对面附近平12 Bierwerks。

批发商店将提供鹅市场和其他业务与手工熟食店和其他肉类,包括一些冒险varieties-say,驼鹿香肠与蓝莓干腌。市场的所有者,克里斯•等将作为curemaster吸烟鹅,把整个印第安纳州农场的动物变成各种salumis,香肠,干腌full-muscle肉类和熏肉。留意smokinggoose.com公司开业日期,然后看等产品的推出整个城市。

因为吸烟鹅可以分发给餐馆、酒吧、酒店、零售市场等不合法做的市场。(但这已经不是什么秘密,当地厨师流行的市场像其他客户买肉的餐馆。)说等他先印第安纳波利斯目标企业,但最终他希望分支路易斯维尔和辛辛那提。

等已经治愈小规模鹅市场,灌装生产的肉类熟食店的情况下与一个深思熟虑的选择。现在他主要计划提供自己的版本的物品,如soppressata capicola和松露胡扯,加上deli-style肉三明治,包括烟熏火鸡乳腺癌、香肠和火腿。

等描述了即将到来的肉类防腐剂的清洁和自由除了盐。

“整个产品从开始到结束是最好的,”等说。“我想创造一种产品,印第安纳波利斯是骄傲的称自己的”。

至于肉柜,等说把它像一个酿酒厂。样品提供,而是回家“咆哮者”,客户买一个或两个包的肉。这不是一种slice-to-order place-expect pound-sized包和整块salumi。你不会离开一个啤酒厂只是单一的一瓶啤酒,对吗?特殊项目将提供全年:图片全熏火鸡在感恩节和圣诞节熏火腿。

打开周四到周六,冷柜将industrial-rustic感觉混凝土层,暴露了天花板,garage-style门,禁止建造谷仓木头。等计划提供屠宰类那儿。