100英里的饮食:我想我能,我想我能

凯伦会和英格兰托姆去额外英里全年好饮食。事实上,他们就去一百英里,干净、公平的食物——但没有更多。

会,一个主管技术中心和英格兰,一个厨师和烹饪老师,采用了100英里的饮食三年前作为一个个人挑战阅读Barbara Kingsolver动物后,蔬菜,奇迹。他们消费的唯一物品外,周边是斯台普斯像一些面粉,橄榄油、糖和咖啡(但咖啡豆被Bjava本地烤咖啡)。

卡梅尔夫妇之间的区别是他们承诺通过冬季,当许多当地食物爱好者洞穴过季的便利超市。会和英格兰转向生产罐头,泡菜、冻结或保存否则今年早些时候。

他们希望从100英里半径内只吃食物给了新的深度关系的人会的祖父母,提供课程在“把食物。”Along the way they've also cultivated a network of farmers and likeminded people, and occasionally share their culinary adventures on their blog,indychef.blogspot.com。

这对夫妇带过渡到100英里的饮食在几个阶段。回到他的家乡印第安纳州之前,英格兰在纽约北部,拥有一个客栈的生产提供一个大的花园餐厅。他绝对是运动并不陌生,但在个人的规模,他说,这不会在一夜之间发生。

“我们从开始吃“,”变得更加意识到我们的食物从何而来,进入更多的有机和可持续种植的食物,然后接下来我们把这一步。”

“我们没有直接从传统的美国饮食。这样做,”的人会同意,注意的是,有很多方法可以采取小步骤。

含气体西红柿生长在后门可以称为诱导性毒品全面土食者风气。这对夫妇一直增长几个番茄植物的传统和滋味。他们的下一个步骤是加入一个社区农业支持(CSA)计划,每周给他们注入的季节性蔬菜。“这是一种低的条目,”的人会说。“你了解你的食物从哪里来,你会得到很多品种,但它不像你在花园里每天不得不卷起袖子,让污垢。”

最后他们准备以100英里的饮食为全年努力,这意味着保护的速成课。在整个生长季节,进入秋天,你会发现他们每周花时间在厨房里,在成堆的任何的季节。

花园的阴谋——由英格兰,他开玩笑说,会的座右铭是“如果你不能穿高跟鞋,这是不值得去做”,扩大超出了基本的西红柿和辣椒包括豌豆、菠菜、芦笋、花椰菜、土豆和浆果。他们自己种植草药为冬季冻结干燥和香料内阁。但大部分产生“提出”不是来自自己的院子,但从当地农场,包括他们的CSA。结合适度的园艺工作和CSA给他们足够产生新鲜的饮食和保持。

允许吃充足的淡季,订单多余的某些东西在峰值时。从8月到9月中旬,例如,两人很可能是用勺舀番茄以某种形式进罐头瓶。之间的“即使我们成长和CSA份额,”的人会说,“我们希望得到更多,因为我们可以番茄酱,果汁和酱,我们让萨尔萨舞。所以我们从CSA秩序番茄“秒”。他们没有华丽的。(我们)是要粉碎他们。”

气体烤架被压制成服务作为一个额外的燃烧器在忙晚夏的季节,当玉米,青豆,番茄,辣椒和秋葵都嚷嚷着要关注。一般维护工作需要每周半天左右,但从8月到9月中旬,他们预计将在每周几天坚实的工作。会已经知道剥玉米在电话会议上她的家庭办公室跟上猛攻。这对夫妇使保护社会的事情,有时邀请朋友加入他们的行列。那些想要学习艺术的罐头,酸洗或冻结产生可以调出一个砧板或在炉子。

问都是值得的,她承认有时容易叫的实验成功,继续前进。出生的第一个冬天的绿豆危机,过度的豆类的需求,促使一个这样的时刻。“这是1月中旬,我冰箱里拿出各种各样的东西,“我要用绿豆做什么了?“我有一个梦想,我走进杂货店买任何我想做的并带回家煮熟它,和它没有什么季节或者是从哪里来的。”

这是她所做的。三个彩色辣椒从千里之外回家时,她的表。结果菜杀流浪的冲动:“味道糟透了。”

“这是一些挑选出的时节,加油而被运往全国各地,然后坐在杂货店,直到你买。”The taste differential might go unnoticed, she says, until you've broken the addiction to convenience and eaten only local food for a while.

不同的是戏剧性的,让这对夫妇庆祝每个新进入季节水果和蔬菜。英格兰说,“第一个草莓,是世界上最好的。我们已经失去了的感觉,感觉是什么样子,因为我们不吃季节。”

还有个人接触农民和食品生产商,这是令人难以置信的丰富。“我最喜欢的是。我知道我的食物来自谁,”他说。“我可以走出去,跟的人举起我的牛肉或种植萝卜我将使用我的汤。有关系的人真的是你生活的不可或缺的一部分。就像欢呼:你走进农贸市场,每个人都知道你的名字。你觉得家庭”。

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小贴士以100英里的饮食在婴儿的步骤

卡梅尔克伦曼吉亚和托姆英国一年四季都住在100英里的饮食,这意味着他们吃的食物大部分是附近种植和生产。在冬天,他们依赖食物保存在今年剩下的时间。这是他们的建议着手100英里的饮食:

•买草莓的季节,冻结一些冬天的密封塑料袋。“谁想12月支付6美元一品脱蓝莓不是很新鲜,不要味道好吗?”Mangia says.

•家庭旅行到一个苹果果园和股票。“吃苹果饺子,买苹果的苹果酒,问会,他们会知道,然后买了几蒲式耳,把它们贴在冰箱里,吃在冬天,“会说。

•冻结西红柿和辣椒放进密闭容器中阻止后,取心和削减。

•尝试从一个必赢bwin唯一基于季节性食谱食谱帮助偶尔“绿豆危机。”

在本地•光顾餐馆,他们的食物来源。“在餐馆,使花你的钱,钱在社区和支持我们的农民,工作也做得很好”的人会说。

•在生长季节的早期开始计划全年如果你想试试看。“如果你做满一年,你有今年4月开始,”英格兰说。

美味的西红柿一年四季都

你如何避免吃无味的西红柿在冬季吗?从你的后院或CSA现在保存新掘出的番茄。找到这些罐头食谱和indychef.b必赢bwin唯一logspot.com的博客的人会和英格兰。