饲料:黑胡桃
黑核桃颇多在秋季。一旦树开始放弃其黑核桃就容易被认出,因为坚果包围球,青皮2和1/2英寸…
野生动物
当越来越多的人热衷于食品采购,收集自己的——无论是你的院子里,一个社区公园或怀尔德的地方——行列的还有自己的成长。
在盛夏,野生的荆棘与浆果下垂,“爪落在树林里和某些杂草无情地对待一个种植花园。狂欢的丰度,那些知道如何看可以在任何地方找到食物,甚至在人行道上的裂缝越来越大。事实证明,有些人与自然联系的产品,他们脚下的地面可以举行自助餐。
印第安纳州退休丹·安德森,一个长期的原生植物和野花社会志愿者,所言:“很多东西,你走在所有时间和没有意识到这是什么好”吃。不羁的角落自己Castleton-area院子里是最好的地方找到色拉蔬菜从蘑菇、浆果。
觅食是当地食物和DIY精神的最终版本。在早春,讯息是推特的拥有firstfound坡道(野韭菜),现场烹饪,有天赋的人寻找和准备野生食物像摇滚明星一样被对待。
超过羊肚菌
为diy,觅得的食物不仅有免费的奖金,采摘嫩叶的椴木树或煎锅里wild-gathered黄花菜味蕾似乎饲料身体饥饿。草药医生格雷格Monzel说,对他来说,觅食是自然升值的重要组成部分。
Near-Eastsider Monzel只是一个男孩他爸爸和爷爷带他出去寻找羊肚菌,现在,然后指出其他一些可食用的植物题外话。12岁时,他读的长臂猿经典跟踪野生芦笋和他的眼睛就开了。“我开始与浆果和从那里“小道轻咬”——可以选择徒步旅行和吃的东西,”他说。成年后他开始研究的营养和食物一边觅食,连同他的植物学的研究作为一个草药医生。现在,他定期搜索出野生食物——的药用特性以及可食性。
与此同时,年轻的农夫夏天库珀同样开始采浆果和迅速增长的国家,但她的热情已经把她那些日子以来。库珀开始销售采摘食物在她阳光溪农产品市场与去年,发现很多人想试试味道。(寻找她在卡梅尔和广泛栽培和野生产品波纹农贸市场以及城市市场今年夏天。)
“整个世界除了黑莓和羊肚菌,”她说。提示菜单上的世界可以找到当地的机构喜欢放荡的,本地和Napolese披萨店。Shortseason物品,如坡道、紫荆属植物花朵,鸡油菌和紫罗兰都出现在Napolese,厨师泰勒先驱有时工作的地方他的特色菜库珀的物品。在夏天,他可能会提供一个桑树鞋匠或油拌色拉增强与野生树莓。
“我尝试使用任何我能得到它,我爱新鲜,”他说。他赞赏觅食,说:“我以前猎杀羊肚菌并不是很成功,我最终得到的是几个小时在树林里散步。我作为一名厨师,我认为这是很酷的,我肯定想支持它。”
图1:接骨木果可以采摘果冻和馅饼。图片由Greg Monzel。
图2:库珀把食用来自所罗门封印。照片从夏天库珀。
图3:马尾用作草药和可以干茶。照片从夏天库珀。
照片4:生黑核桃去浪荡子的利口酒。照片从夏天库珀。
需要杂草
然而,正如安德森指出的,你不必走得太远找forage-worthy植物。库珀印第安纳波利斯西部的生活在她的祖父母的农场,那里有足够的面积来探索,和她做。不过,刚刚走出她的前门提供了赏金:“我的左边是羊酢浆草属,有木酢浆草属当然有蒲公英在我的院子里。”
蒲公英的每一部分是可食用的,如果你有什么疑惑,虽然夏天味道可以运行有点苦,叶子从阴影工厂可能要少一些。Monzel,享受无处不在的蒲公英整整一个夏天,花朵含有丰富的卵磷脂,是健脑食品。
挂在这些人了一段时间之后,你开始怀疑的杂草你不断从花圃也许是美味的。马齿苋,举例来说,是一种常见的杂草,库珀把字段和节省的餐桌上(见边栏)。
事实上,许多美味的野生植物入侵。在农村地区,野生薄荷和欧防风生长激烈,导致许多农民悲伤。库珀笑道,“我觉得很多事情我感到兴奋,别人找到令人讨厌。”
谁没诅咒一个旺盛的桑椹树留下的烂摊子?但选择这些浆果和你有一个治疗直接从自由自在的自然,免费的。
事实上,觅食的粉丝认为野生食物一个伟大的未开发的资源在困难时期。库珀说:“你不必花很多钱吃。有机食品已经非常昂贵,有时看起来只有精英才能负担得起。但是你可以去免费获得这些营养的食物在野外。”
一个夏季自助餐
好奇野生食物呢?这里有一个引物对植物可以在印第安纳州中部觅食:
浆果。指导可食用植物,没有什么比一个个性化的旅行。格雷格Monzel走(monzelherbs.com)的工厂开始流行的好奇。(Monzel强调只有七个植物在印第安纳州,可以杀了你,还建议布拉德福德安吉尔的野外指南)。但一个简单的方法开始自己觅食去寻找荆棘在森林的边缘地区。黑莓和树莓广泛种植在正确的条件下,虽然水果挞可能略小,比商业品种,你不能击败味道破灭——也许在冰淇淋或沙拉。桑葚和serviceberries提供巨大的恩赐;甜蜜在树上而异,所以味道在你填满你的桶。草莓是酸的,但可以制成糖浆、酒、果冻或馅饼。栅栏和森林是一个好地方去寻找这个林下灌木;汉密尔顿县Monzel说他已经接骨木团“和你的房子一样大。”
“爪。印第安纳州也被称为“香蕉”,“是我们最大的本地水果,奶油,好吃的榴莲的亲属。
丰富的热带风味提醒Monzel“vanilla-banana-mango奶油,”,他说,大种子可以保存和制成首饰。在夏末,寻找森林空地木瓜树。摇晃树干几乎会把成熟的水果暴跌。
沙拉蔬菜。如果你的花园,你可以像库珀和保存马齿苋当你把杂草。多汁和温柔:“这有点像菠菜但它生长在炎热的天气,当大量的蔬菜不长得很好,”她说。椴木和林登树的嫩叶是Monzel最喜欢的蔬菜之一。心形的叶子有轻微味道和很温柔如果选择当小。
黄花菜。沿着路边常见的黄花菜生长多产地。尽管有些喜欢炒它们与其它成分,库珀喜欢精致味味蕾简单炒泡在橄榄油用盐和胡椒调味。其他用途包括酸洗、浪费或干燥和研磨玉米淀粉替代。开的花可以填充像南瓜花。
的贡献者
Shawndra米勒
Shawndra米勒是一个印第安纳波利斯自由作家与城市家庭关系深厚的运动。
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