把做红卷心菜的所有材料混合搅拌均匀。放入水槽的滤器中沥干水分。让卷心菜沥干至少1小时。

挤压卷心菜，尽可能去除水分。留到以后再用。把所有的材料混合成调味酱。Purée放入搅拌机中搅拌至光滑。

在一个大碗里，把调味酱和备用的卷心菜混合。拌匀。

将卷心菜混合物转移到消毒的玻璃瓶或其他容器中。一定要把日期写在容器上。放在冰箱后面或最冷或最暗的地方。泡菜要在48小时后才能煮好，但要在两周以上才能煮好。

注:

熟化的泡菜被用来启动发酵过程，有助于产生风味浓郁的泡菜。如果你没有腌制过的泡菜，你也可以不用它来做这个食谱。要想达到完全的效果，先制作一半的泡菜，至少等上两周，然后用陈年的泡菜重新制作。

请注意，这个配方是素食泡菜，大多数商店购买的泡菜都会含有鱼类产品。

在老化过程中出现小气泡是完全正常的。这是发酵正在进行的迹象。如果泡菜在老化过程中出现明显的霉变，请丢弃。