中东烤玉米
我吃过世界各地的玉米，从智利的玉米炖菜、玉米馅饼和中国的玉米炒菜，到老挝的全玉米火烤，再到约旦街头摊上的热玉米罐头。但我……
在我的童年时期，我认为犹太人主要吃两种鱼- gefilte(配山葵)和lox(配百吉饼和奶油奶酪)。长大后自己做饭的乐趣之一就是发现了新鲜三文鱼多肉、干净的味道。三文鱼是美国最受欢迎的鲜鱼是有原因的。它味道温和，广泛供应，对你有好处，而且用途广泛。为了最好的味道和保护环境，选择野生或可持续饲养的三文鱼。
在这道食谱中，香料和薄荷与柑橘和蜂蜜酱汁相融合，当你想要大口味而不繁琐的时候，这是一顿完美的安息日晚餐。可选的花椒是几种花椒种子的干皮，增加了一种温和宜人的刺痛感。它们可以在香料商店、亚洲和专业市场以及网上买到。在使用之前，用研钵和杵或用肉嫩器轻轻碾碎它们。如果你担心它们的强度，可以从1/2茶匙开始，如果需要可以添加更多。
加蜂蜜的菜肴是秋季假期的传统，也是在犹太新年祝愿甜蜜的一种方式。鱼也被认为是幸运的，通常是安息日和节日菜单的一部分。
成分
- 1/3杯新鲜橙汁，血橙汁或橘子汁
- 1/2杯浅色蜂蜜
- 半茶匙干薄荷
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙辣椒粉或辣椒粉
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/2到1茶匙花椒，轻轻碾碎，可选
- 烤盘用的植物油
- 11/2到2磅鲑鱼片
- 6汤匙切成薄片的青葱
指令
在一个小碗里，把橙汁、蜂蜜、薄荷、盐、辣椒粉、黑胡椒和碎花椒(如果用的话)混合在一起，做成腌料。留出一半
腌渍汁用来做酱汁。
在有边的烤盘上油。把三文鱼带皮的一面朝下放在锅里
把腌料刷在三文鱼上面。静置至少30分钟
分钟或最多60分钟，经常刷与腌料。
预热烤箱至350华氏度。
在腌制鱼的时候，把腌制好的调料倒在一个小炖锅里
中火烧开。把火调小，不盖盖子，不时搅拌，直到液体减少三分之二，大约15到20分钟。的味道,
如果需要的话，可以调整盐和其他调味料。把酱汁放在一边。
用刷子或勺子把剩下的腌料涂在三文鱼上。烤15到20分钟，10分钟后涂上锅里的汁液，直到三文鱼煮到想要的熟度。对于完全煮熟的鱼，当把即时读数温度计放在鱼片最厚的部分时，温度应该是145华氏度。果肉应该是不透明的，但仍然非常湿润。
上桌时，将三文鱼盛到浅盘上，用勺子将酱汁淋在鱼上。撒上葱花，趁热、室温或冰镇食用。
提前做好:鱼和酱汁可以提前2天做好，分别放在密封容器中冷藏
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食谱经授权转载，转载自52安息日:受全球犹太厨房启发的周五晚餐作者:Faith Kramer集体图书工作室/ 2021年12月
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