烤猪肉

戴上腿，肩膀或中等部分的一部分，冲洗干净并横向皮肤评分，以形成钻石，用盐，胡椒粉和筛分的鼠尾草调味；用甜油，猪油或黄油刷它，然后将其放入烤箱*中，将少量的水放在底部，将一些合适的蔬菜放在底部，例如南瓜，西红柿，甜土豆或白土豆。用中等热量烘烤，直到彻底完成。如果肉很大，最好在将蔬菜放入之前烘烤大约一半，然后用棕色的面粉加厚肉汁，然后用任何类型的吸引人的方式调味。

*我们建议在350°F加热的烤箱。

食谱由肯塔基家庭主妇提供，彼得·怀特夫人（Peter A. White），1839年。