烤箱加热到350°F。

轻尘的胸肉和面粉,然后撒上胡椒粉。热油中火在大型耐热的搪瓷铸铁壶或其他重型带盖子的锅就足够容纳胸肉紧密地。胸肉添加到锅两岸直到易怒的棕色和棕色区域出现在表面,5到7分钟。

转移胸肉盘,把热一点,然后加入洋葱锅,用木勺不断搅拌,抓取任何褐色部分粘在锅底。煮到洋葱变软并开发丰富的棕色但尚未焦糖,10到15分钟。

关掉火,把胸和任何累积果汁的洋葱。

把番茄酱在胸,好像你是糖衣蛋糕。撒上盐和胡椒粉,然后加入大蒜和胡萝卜的锅,盖上锅盖,转移到烤箱,库克胸1 1/2小时。

转移的胸肉砧板,用非常锋利的刀,肉横纹切成大约1/8-inch-thick片。返回片罐,重叠在一个角度,这样您就可以看到每个片顶部边缘。最终的结果应该类似于原始unsliced胸稍微向后倾斜。检查调味品,如果酱汁出现干燥,添加2 - 3勺水锅中。

盖上锅盖,回到烤箱。降低加热到325°F,库克胸肉,直到松软,1 1/2到2小时。检查一次或两次在烹饪以确保液体不冒泡了。如果是,添加一个几茶匙立方米。同时,每次检查时,勺子的一些液体的烤片之间,让它滴下来。

它已准备好为果汁,但是,事实上,它是更好的第二天。它还冻结。

配方的Food52。