艾米:这是我最喜欢的夏天馅饼!新鲜酸是一个受欢迎的改变在我们冬天烘焙,装满了坚果,巧克力,和肉桂。我们选择让这个纯大黄pie-no草莓结合尽可能少的糖,以专注于大黄。

我们知道很多人喜欢添加草莓大黄派。如果你喜欢,减少大黄的重量和替代一些草莓。您可能还想减少糖来弥补甜浆果。

我们的目标是只使用本地密歇根大黄,因为这里的广泛种植和我们爱烘焙与当地成分的季节。有趣的是,作为消费者,我们有时不想等待当地的季节。

当我们看到大黄在杂货店,我们想要它。第一大黄抵达密西根存储来自华盛顿州,哪有一个生长季节,至少比我们早一个月。推迟直到密歇根大黄到达是一个紧张的地方和季节而生活在一个社会中几乎一切都是效果,无论季节。

一定要离开时间大黄和糖在一夜之间融合。这个慷慨的腌制时间确保派许多多汁,糖充分溶解。当我们创建了这个派我们发现新鲜大黄含水率变化很大,有时候我们会最终干燥填充。遵循这种腌制过程有一个多汁的馅饼。

1。在一个碗里,把大黄和砂糖。封面和冷藏过夜。

2。流失的液体大黄平底锅。将盐和淀粉放入小碗。把四分之一的总液体从平底锅里,并逐渐把它倒入玉米淀粉,搅拌浆。

3所示。把剩下的液体倒在平底锅里煮沸。搅拌浆液体,慢火煮至混合物是明确的。移除热量,并添加大黄的碎片。冷却至室温。

4所示。预热烤箱至375°F (190°C)烘烤前20分钟。

5。推出的面团地壳底部,和适合一个9(23厘米)饼锅。冷却灌装添加到未成熟的派皮。蛋汁一起击败鸡蛋,蛋黄,和水,刷轻轻面团的边缘。

6。推出前地壳,并把它放在了馅饼。遵循的方向64页完成派皮。整个蛋糕的顶部上扫上蛋汁,切四个通风口,并撒上红糖的一种糖。

7所示。烤好之后将派放在羊皮纸内衬烤盘,烤45到50分钟。馅饼时做果汁冒泡的中心和地壳是暗金色的颜色。删除从烤箱,让饼冷却至室温之前(这将允许果汁变厚)。