涂上调味盐的鸽子乳房，并在室温下涂15分钟。通过混合大蒜，薄荷和柠檬皮来制作薄荷。搁置。

将鸡汤倒入一个小锅中，然后小火。将3汤匙黄油加热在中等高温的中火锅中，并在两侧添加鸽子乳房。第一侧应煮3分钟。然后在另一侧翻转并煮一分钟。

在将鸽子煮熟的同一锅中，加入葱并煮1-2分钟。加入面粉和剩余的黄油，连续搅拌，制作roux，持续1-2分钟。加入库存，不断搅拌。将酱汁煮沸，然后加入枫糖浆和苹果汁。让慢煮沸直至达到肉汁稠度。

烤面包片，煮鸡蛋过度或过度的鸡蛋。将面包放在盘子上，将肉汁放在烤面包的顶部，加1个鸡蛋和2个鸽子乳房。顶上薄荷酱。

食谱和照片由米歇尔·凯恩（Michelle Cain）提供，“ Cookin’Nove Wild”