创建终极海鲜熟食板

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乔的肉店和鱼市场而且财富鱼&美食家致力于将最优质的海鲜带到印第安纳州中部。它们一起将最好的可持续海鲜送到你的盘子里。

乔关于制作海鲜板的建议

• 得到启发。有创意。是美味的。用这些方法让你的客人惊叹，或者自己吃(当然是小份的!)
• 了解当地的海鲜贩，提出问题和建议。
• 制作板子的经验法则是每人4-6盎司。例如:4人用的板子根据食材的不同，应该在16到24盎司之间。
• 保持一切新鲜，并在几个小时内准备好。
• 限制热的东西放在板上，最后把冷的东西放出来。
• 要注意生海鲜。

快速指南创建一个海鲜板

从左上到右下的美味图片:

红烧章鱼，冰镇食用

小颈蛤Sautéed白葡萄酒和大蒜

新加坡辣椒全虾

奶油酱烤白眼鱼皮

锅烤大比目鱼在全麦芥末上

拉烧烤挪威三文鱼生菜卷

Sautéed新西兰绿唇贻贝

成分的灵感

• 烟熏鲑鱼
• 白色的凤尾鱼
• 贻贝
• 石蟹爪
• 扇贝
• 液态氧

装备

• 颗粒状的芥末
• 水果
• 烧焦的Shishito辣椒
• 泡菜
• 海苔片
• 奶奶
• 亚美尼亚式面包
• 烤酵母
• 新鲜莳萝

乔最喜欢的海鲜酒

• 斯蒂尔白诗南
• 吉格尔Côtes杜Rhône白
• 马尔贝克的Bousquet玫瑰酒庄

快速指南准备图片中的菜肴。

炖章鱼，冰镇食用
用红酒、柑橘和小豆蔻炖的章鱼

1. 将红酒、水、橙汁、柠檬和酸橙放入高汤锅中。
2. 加入盐和大蒜。加入章鱼烧开。小火煮3.5小时。
3. 取出章鱼，让它稍微冷却。用厨房毛巾去除触须(它们会马上擦掉)。为冷冻
4. 让你的海鲜店把鸟喙取下来。

小颈蛤sautÉed白葡萄酒和大蒜

1. 在sauté平底锅中混合白葡萄酒、大蒜、盐和欧芹。添加蛤。大火快速加热6-8分钟(或者直到所有蛤蜊都打开(丢弃没有打开的蛤蜊)。取出蛤蜊，享用吧!

新加坡辣椒虾

1. 用白葡萄酒和Sambal Olek(泰国辣椒酱)腌制虾，加入大蒜和盐。
2. 让虾腌制30分钟。将米饭在腌料中对半蒸7 -8分钟。放凉后冷藏享用。

烤白眼鱼皮配奶油酱

1. 用盐、胡椒粉和一点橄榄油烤14分钟375。
2. 让酷。切成一口大小的小块(保留外皮)。
3. 奶油酱要混合酸奶油(或浓稠的希腊酸奶)、刺山柑、香葱、红洋葱、盐、胡椒和莳萝。加入半个柠檬汁。把白眼鱼加入奶油酱汁中。静置2小时，冷藏后享用。

用平底锅烤大比目鱼，配全麦芥末

1. 在sauté平底锅中加入少许橄榄油，大火加热。地方大比目鱼鱼片
2. 表皮朝下，sauté煎5-6分钟，直到表皮酥脆。把鱼片翻过来，另一面煎3-4分钟。从锅中取出，享用!

卷生莴苣烤挪威三文鱼

1. 用350度的温度烤三文鱼，加入盐、胡椒粉和橄榄油。放凉后将三文鱼切成薄片。
2. 把三文鱼和你最喜欢的烧烤酱汁混合在一起(我用的是当地品牌John Tom 's，非常棒)

SautÉed新西兰绿唇贻贝

1. 将白葡萄酒、大蒜、酸橙皮和香菜放入sauté平底锅中。大火，加入贻贝。盖上盖子，蒸6-8分钟或直到所有贻贝都打开(就像蛤蜊一样，扔掉任何没有打开的贻贝)。和享受服务。

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了解更多有关可持续海鲜的资讯，请浏览:

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