制作2½至3杯

雪松的一小部分为这些豆类增加了风味，有助于刺激消化和增强免疫系统。我们每周都会构成一大批这些豆子，然后将它们制成各种菜肴 - 涂料，汤和主菜。第一步是在烹饪前浸泡豆子。它将时间切成两半。（此食谱很容易加倍或两倍。）

我们喜欢将传家宝的混合物用于各种颜色，纹理和风味。由于烹饪时间的不同，我们将它们分开烹饪，然后将它们混合在汤，热盘或沙拉中，然后再完成菜肴。请务必保存豆类烹饪水，以便在汤和炖菜中使用汤。

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将豆子放入大锅或碗中，然后用水覆盖3英寸。允许浸泡至少六个小时或过夜。排干豆子，转移到中等锅或汤锅中。

将3杯冷水加到锅中，然后将雪松分支放在豆上。将锅放在高火上；煮滚。盖上煮熟，直到豆子非常柔软。大约25分钟的沸腾后开始品尝。取出并丢弃雪松。排干并保留烹饪液，以供汤和炖菜。将豆子或存储在冰箱中的覆盖容器中几天或冷冻。

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厨师注意：

对于枫豆：将1至2汤匙的枫糖浆搅拌到锅中，然后从炉子上除去豆子。

用于土豆泥：将豆子和一点烹饪液放入一个大碗中。使用浸入式搅拌器，配有钢刀片或搅拌机的食品加工机将豆子制成浓稠的糊状物。用盐和地面杜松调味。