没有关于我如何或为什么首次制作奶酪汤的家庭故事。实际上，我的丈夫不是奶酪的忠实拥护者，所以我从没想过为我们创造一个奶酪。但是，当我为渔民的一家餐厅卡斯勒（Casler's）做汤时，老板是奶酪爱好者，并要求我为菜单开发一个。一些工作人员专门要求啤酒奶酪汤，所以我尝试了几种变体，并在这里提出了食谱。事实证明，这是冬季的绝佳舒适汤。

我们很幸运地生活在一个我们拥有高质量奶酪和越来越多的优质当地啤酒厂来源的地区。购买食材是我最喜欢的任务之一，因为我可以去一些有趣的地方。当然，必须品尝各种奶酪和啤酒才能获得正确的组合可以增强整个体验。

对于这种汤，我更喜欢切达干酪和格鲁耶尔的组合，但我已经用瑞士和斯蒂尔顿代替了格鲁耶尔。淡啤酒似乎与奶酪融合在一起，不会像深啤酒那样压倒汤的味道。对于装饰而言，一块酥脆的培根或切成丁的奶奶史密斯苹果是完美的饰面。

1.在汤锅中，用中火融化黄油。

2.加入洋葱，芹菜，大蒜，芥末酱，并撒上盐和胡椒粉。将混合物炒15分钟。

3.将面粉撒在蔬菜上，煮1分钟，不断搅拌。

4.加入鸡肉汤，第戎芥末酱和伍斯特郡酱；慢火煮15分钟。

5.加啤酒；小火煮5分钟。

6.使用浸入式搅拌机，将汤泥制成直至光滑。如果您没有浸入式搅拌器，则一次在搅拌机或食品加工机中进行2杯。

7.将磨碎的奶酪和奶油加入锅中，搅拌直至完全融化。

8.加入盐和胡椒粉调味；如果需要，加入红辣椒片。

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让这种汤当地搭配我们地区的啤酒和奶酪。检查网站是否可用。

淡啤酒：请注意这些在地区啤酒厂制造的瓶装或罐装啤酒：来自Sun King（Sunkingbrewing.com）的Osiris，来自Upland（Uplandbeer.com）的Helios，Oaken Barrel（Oakenbarrel.com）的Gnaw Bone。或者，从附近的啤酒厂抓住一个咆哮者，然后用晚餐饮用其余的。

切达干酪：从瑞士（Swisslandcheese.com）的瑞士人订购夏季切达干酪，或从克莱市的瑞士连接（SwissConnectionCheese.com）挑选一名原始的，老化的切达干酪Käse。