艾米：我们的布朗尼是标志性的Zingerman零食。许多熟食店的三明治之后是这些富有富裕的布朗尼蛋糕之一。他们是在烘焙厅开始之前在Zingerman的Delicatessen开发的，并被简单地称为Connie的布朗尼蛋糕。他们使他们熟食大，每四分之一体重。与布朗尼蛋糕一样受欢迎，是布朗尼的饰边 - 熟食面包师切断并用袋子出售的脆皮边缘。

烘焙厂后来接管了熟食店制造的几种物品，布朗尼蛋糕就是其中之一。我对布朗尼的装饰感到困惑 - 我没有看到有这种“浪费”的理由，这是在纸盘上烘烤布朗尼的结果，而不是在适当的烘焙锅上。如果我们只是将它们烤在适当的锅中，我们可以消除没有吸引力的边缘。（我也更喜欢室内部件，所以我无法想象任何人都非常喜欢这些边缘。）我们在1995年做出了更改，一些客户仍然回想起布朗尼的边缘！我们很快开发了其他布朗尼风味 - 咖啡，覆盆子，生姜 - 但更简单的版本被证明是最受欢迎的。这是我们为我们最大的卖家提必赢bwin唯一供的食谱。

1.将烤箱预热至350°F [180°C]。用不粘烹饪喷雾剂喷洒9 x-13英寸[23 x-33厘米]锅。

2.在双锅中，融化巧克力和黄油。搁置。

3.在一个中等大小的碗中，将糕点粉和发酵粉混合在一起。与搅拌混合以消除所有面粉，并均匀地分配发酵粉。

4.在一个大的搅拌碗中，将鸡蛋，糖，盐和香草混合。用搅拌击打，直到结合和充气，大约5分钟。如果您使用的是立式搅拌机，请在此步骤中使用中等速度的搅拌器。将融化的巧克力/黄油混合物加入鸡蛋混合物中，然后搅拌均匀。使用橡胶刮刀搅拌干成分。如果使用立式搅拌机，请使用桨附件进行此步骤，然后以低速混合。

5.如果您要制作黑色魔法布朗尼蛋糕，则可以完成混合并可以移至第6步。将核桃放在325°F [165°C]烤箱中10至15分钟的纸盘上，或直到它们变成深金棕色为止。冷静。将烤核桃添加到面糊中，并轻轻地混合以均匀分配，然后转到第6步。对于布宜诺斯艾利斯布朗尼蛋糕，请参阅随后的方向。

6.将面糊倒入准备好的锅中。小心地将其涂成均匀的层。烘烤40至45分钟，或直到插入中心的牙签干净为止。

7.从烤箱中取出并在冷却架上冷却至少一个小时。切成12个正方形，用锋利的刀避免碎顶。在切割前冷却布朗尼蛋糕可能会帮助正方形看起来更漂亮，但在室温下味道更好。

布宜诺斯艾利斯布朗尼

1.在炉子上或微波炉中稍微加热dulce de leche。这将使它更加传播。将三分之二的布朗尼面糊放在锅中，均匀铺开以覆盖底部。将Dulce de Leche均匀地撒在这层面糊上。上面放上剩下的布朗尼面糊，并铺开以覆盖Dulce de Leche。将顶部撒上Demerara糖。如果您喜欢甜和咸的甜点，请撒上一点海盐。

2.烘烤45至55分钟。冷却，然后享受。如果冷藏冷藏，它们更容易切割。

Dulce de Leche

不熟悉Dulce de Leche？这是南美烘焙中在南美使用的牛奶果酱的主食，像牛奶果酱一样，作为面包和冰淇淋等事物的调味品。它的字面意思是“牛奶甜”，是通过缓慢加热牛奶，糖和香草制成的。混合物变稠，然后糖焦糖化，并变成奶油色的颜色。有许多食谱可以自己制作。必赢bwin唯一

喜欢购买吗？我们最喜欢的品牌是来自阿根廷的La Salamandra。他们只用牛奶，糖和香草，没有添加剂或防腐剂。La Salamandra位于历史悠久的Lujon和Capilla delSeñor（距布宜诺斯艾利斯50英里）附近。他们使用自己的草食牛群。

艾米·埃默林（Amy Emberling）和弗兰克·卡洛洛（Frank Carollo）从Zingerman的贝克豪斯（Zingerman's Bakehouse）转载，并于2017年获得Chronicle Books的许可