振兴土著美食
与苏厨师的创始人肖恩·谢尔曼（Sean Sherman）对话
制作这些饼干和饼干的唯一诀窍是将谷物浸泡足够长的时间，以使其煮成良好，坚硬的面团。面团将在冰箱中保存几周，覆盖。提前制作一批面团，然后在整个星期烘烤新鲜的饼干。他们烘烤的时间越长，它们就会变得更脆。脱水机在干燥饼干方面特别有效。它们轻巧，酥脆且无麸质。他们制作出色的开胃菜，非常适合零食，汤和沙拉。
原料
- 1杯Amaranth
- 3杯水
- 捏盐
- 1汤匙向日葵油
指示
制作大约24个饼干
在高火上将果酱和水煮在中等锅中。煮沸，减少热量并慢火煮，直到杏仁饼变粘并形成浓稠的面团。搅拌葵花籽油，使其冷却。
预热烤箱至300°F。用羊皮纸和润滑脂或使用硅胶垫子对烤盘进行排列。用一茶匙的工作，将一小片面团放在准备好的烤盘上，用手轻轻弄平，直到它们尽可能薄，大约⅛英寸。烘烤直到牢固，大约1小时。在取出之前彻底冷却。
或者，尽可能薄地形成小馅饼，并将其放在食品脱水器中。脱水直到非常清脆。
关于这个食谱
amaranth（或鸽子）
我们看到Amaranth的紫色叶子叶子，到处都在道路，在遗弃的田野和平原上生长。Amaranth最初是由阿兹台克人（Aztecs）种植的8000多年，现在以无麸质，高蛋白谷物而受欢迎。我们将叶子用于夏季沙拉和炒菜，并以其浓郁的坚果味和高β-胡萝卜素，铁和钙含量的高谷物成为我们流行的饼干和饼干的基础。
