大麻的多面性

长期禁忌的作物可能有益于身体、思想和精神——以及印第安纳州的农业

作为最早被驯化的作物之一，大麻因其营养丰富的种子、强大的纤维和提取的大麻二酚(CBD)油而受到重视，据称CBD对健康有许多促进作用。在近代史上，大麻一直被误认为是大麻，因为它经常与植物上的近亲大麻混淆(参见《食用印地》2019年春季刊)。然而，随着联邦政府根据2018年《农业法案》或《2018年美国农业改进法案》将大麻合法化，美国人正忙于重新发现这种植物及其令人印象深刻的各种用途。

素食超级食物

“大麻种子可以说是一种超级食物，”美国国家大麻协会的执行理事艾丽卡·麦克布莱德·斯塔克说。宾夕法尼亚州的农民和美国大麻产业的倡导者称大麻种子，大麻的果实或坚果，是“地球上最有营养的种子”。

种子通常被包装成行业所说的“麻心”。种子坚硬的外壳被剥去，内部有嚼劲，可食用，具有温和的坚果味，外观像加工过的坚果。麻心是撒在沙拉、酸奶或添加到冰沙中的最爱，也可以用作格兰诺拉麦片、能量棒、饼干和面包的基础，以及一系列其他的烹饪选择。种子可以进一步磨成粉末。

这种植物蛋白几乎100%可消化，富含omega-3和omega-6脂肪酸，以及氨基酸、纤维和许多维生素和矿物质，如钙、镁和铁。

“对于那些寻找蛋白质——而不是动物——的清洁来源的人们来说，大麻是维生素、矿物质和营养物质的源泉，”马特·阿尔沃德说，他是食品活着公司的副总裁，这家位于印第安纳州安哥拉的家族企业向全国各地的食品商销售美食、有机和全食品。

阿尔沃德说:“我们看到大麻产品的销量每年都在增长。”“我们看到，对大麻制品的需求不仅来自天然食品商店，也来自主流杂货商。”

根据美国国家餐厅协会2019年的《什么是热门烹饪预测》，在今年接受调查的650名专业厨师中，77%的人表示，“大麻/大麻混合饮料”将是今年最热门的烹饪趋势。此外，76%的受访者预计，“大麻/ cbd混合食品”将成为2019年第二大最受欢迎的行业趋势。

迷迭香大麻亚麻籽饼干，FoodsAlive.com

该公司在其产品线中使用的大部分大麻成分都是从加拿大进口的，自1998年以来，大麻种植在加拿大已经是合法的。Foods Alive最近也从北达科他州的供应商那里采购。阿尔沃德说，该公司更愿意购买完全来自美国的有机食品。阿尔沃德说，作为印第安纳州大麻工业协会(Indiana Hemp Industries Association)的成员，Foods Alive希望有一天能从印第安纳州的有机大麻种植者和加工商购买大麻。该协会是一个致力于发展印第安纳州大麻产业的非营利性贸易组织。

通过冷压机从种子中提取的大麻油也是一种有营养的选择。你可以把它用作沙拉的装饰油，也可以淋在汤、意大利面或米饭里。这种绿色的油储存在杂货店的冷柜里，有一种温和的坚果般的味道，还有一丝泥土味。由于它的低烟点，油不适合烹饪或油炸，不应加热超过300华氏度。

大麻奶是动物奶、大豆奶和坚果奶的替代品，也可以用这种植物的种子制成。这种牛奶与水混合，然后过滤，有轻微的奶油稠度，是面临食物过敏的消费者的一个很好的选择。

诱惑品牌麻奶鹅市场

CBD的平静

CBD是可以从大麻植物中提取的100多种大麻素或化合物中的一种。从啤酒和苏打水到焦糖、饼干和冰淇淋，CBD正出现在全国各地的菜单和商店过道上。支持者声称，这种化合物可以提供一系列镇静作用，而不会像四氢大麻酚(THC)那样对精神产生影响。四氢大麻酚是大麻的主要成分，但大麻中几乎不存在这种成分。

根据美国国家餐厅协会2019年的《什么是热门烹饪预测》，在今年接受调查的650名专业厨师中，77%的人表示，“大麻/ cbd混合饮料”将是今年最热门的烹饪趋势。此外，76%的受访者预计，“大麻/ cbd混合食品”将成为2019年第二大最受欢迎的行业趋势。

添加了cbd的产品也在健康和美容行业找到了归宿。虽然对这种化合物的研究仍处于初级阶段，但初步发现表明，这种补充剂可能有助于治疗焦虑、慢性疼痛和炎症。

2018年9月，在印第安纳波利斯的Broad Ripple Village开业的CBD American Shaman Indy，出售各种含有CBD的油、乳液、沐浴弹和糖果。这家店最受欢迎的产品是CBD油，它有几种包装形式:可以在舌下使用的酊剂、水溶性油、胶囊、可食用或可雾化的液体。

商店经理凯瑞·欣克尔(Kerry Hinkle)说，大多数顾客更喜欢水溶性产品，因为该产品含有一种乳化剂，可以使油中的分子与水结合，从而更好地被人体吸收。

欣克尔说:“这是一种纯天然的让你感觉好一点的方法。”“它不是‘治百病，治百病’，但它是工具包中的另一个工具，可以帮助你管理每天的压力和挣扎。”

Hinkle说，由于目前美国CBD市场监管很少，因此研究和了解人们购买的CBD产品以确保其高质量是很重要的。他建议只购买标有“全谱”标签的油，这意味着该植物的所有大麻素都已被提取并包含在最终产品中。

“在印第安纳州，任何CBD产品的标签上都必须有二维码，”印第安纳州卡梅尔市the Mill CBD的联合管理者贾里德·休斯顿(Jared Huston)说。“你扫描代码，就能看到产品的实验室结果。我认为这很好。我们是第一批要求使用该法规的州之一。”

休斯顿表示，Mill CBD于2019年初开业，受到了热烈欢迎，收入已经超过了预期。“市场需求一直非常惊人，”他说。“我们现在的水平是我们三到六个月都没有预料到的。”

在美容产品中，含有大麻籽油的产品因其补水特性而日益受到认可，对各种皮肤类型都有补充作用。其中最著名的或许是上世纪40年代成立的加州公司Dr. Bronner’s Magic soap。这款纯天然的有机产品含有大麻籽油，可以用来洗皮肤和头发或刷牙，也可以用于许多家庭清洁任务。一条黄色薰衣草注入肥皂闻起来花香和泥土，让皮肤感觉清洁，活力和刷新。

访问EdibleIndy.com了解我们关于印第安纳州埃尔克哈特市FlexForm技术公司的故事，以及他们如何使用包括大麻在内的天然纤维为汽车、飞机和办公行业制造复合材料。

全光谱CBD油，rootscales.com