健康的发酵饮料

作者亚历克斯•列文毕业于哈佛,剑桥烹饪艺术学院和研究所综合营养。他试图创造一个更健康,更美味的世界传播好消息关于发酵和真正的食物。他领导发酵类和研讨会在美国和海外。他开董事会的波士顿公共市场,唯一的地方,室内,全年的市场在美国他也参与波士顿发酵,一个非营利组织和举办fermentation-related活动,包括波士顿发酵的节日。

我们赶上了亚历克斯和问他几个问题来了解他多一点。- - - - - -詹妮弗·鲁宾斯坦

可食用的印第安纳·琼斯:你为什么决定写一本书?

亚历克斯·雷文:许多工业国家控制的健康危机,也是一个危机的意识。使我们自己的食物可以帮助。它也是有趣和节省金钱。发酵饮料是一个伟大的主菜发酵食品的世界因为每个人喝东西,和一些发酵饮料感到非常熟悉。我想把这一信息传递出去,这样人们可以更健康、更快乐,摆脱工业资本主义和市场最严重的地区,和恢复控制的感觉他们的生活的一部分。

EI:什么是你最喜欢的食谱的书吗?

艾尔:菠萝酒配方(tepache)已经很长一段路要走。它让我们使用否则会被丢弃的食物残渣,它产生一个有趣,低度酒在市场上很难找到。如果你陷入困境,你风了菠萝醋,也是伟大的。

其他食谱我一必赢bwin唯一直回到switchel配方和颓唐的配方。他们较低的酒吧发酵饮5分钟或更少!

EI:你的生活不能没有一个厨房工具是什么?

艾尔:人类的手是最精彩和最多才多艺的厨房工具。如果我不得不选择下一个最重要的,我想说一个8”+伪造厨师的刀!工具最有可能让你“啊!”你第一次看到它:菠萝螺丝。

EI:谁是影响你的人在你的生活中与食物,为什么?

艾尔:桑德尔Katz真的睁开眼睛激进的食品运动,和发酵。选择吃什么不仅仅是preference-every选择我们做可以是一个声明。如今,很明显食品和政治携手并进,但十多年前,这不是很明显,至少在主流。和食物有什么了不起的政治是它跨越我们的钙化在美国政党制度,发现一些unlikely-sounding盟友从“左”和“右,“统一民族自决的想法是人类经验的中心。例如,弗兰克和罗恩·保罗共同发起一项法案在国会与原料奶!

关于这本书

发酵食品已经席卷了全球,因为他们有助于改善消化,使我们能够更好的吸收维生素和矿物质和加强免疫系统。

发酵食品,饮料和康普茶一样,教(菠萝酒),生姜啤酒和甜菜淡啤酒是最多才多艺的,好吃。这些物品你可以买在商店,但让他们在家很有趣,简单、经济、对你更好。只有几个成分和材料,你可以开始酝酿自己的美味益生菌饮料对你的家人。

康普茶、酸乳酒和超越:一个有趣的和使自己的益生菌饮料可口的指南

这迷人的和教育的书充满了创新的饮料配方,从健康的自制汽水到传统的淡啤酒和苹果酒,你可以在你自己的厨房和享受全年。必赢bwin唯一作者亚历克斯•列文集中于动态利益让康普茶,发酵酸乳酒和其他饮料。它提供了基础配方和允许你玩你的食物必赢bwin唯一和试验发酵的过程。

迷人的发酵水平,这本书将提供:5分钟食谱颓唐,发酵的柠檬水,等等;必赢bwin唯一如何使用初学者康普茶,酸乳酒,根啤酒,葡萄酒,和其他人;这个过程中,工具和如何开始;为什么你的饮料发酵;发酵饮料的健康益处;古老的食谱淡啤酒必赢bwin唯一,switchel,醋,和米德;为什么食谱工作,必赢bwin唯一为什么他们是安全的,要做什么如果他们走错了,如何修改以适合您的口味;发酵的历史和传统食品的价值。