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当地美食英雄提名人:出生于一个具有强烈创业精神和对美食的热爱的家庭，印第安纳波利斯的厨师罗斯·卡茨(Ross Katz)从小就知道自己想从事餐饮业。他打开公鸡的厨房2016年10月，一家位于马萨诸塞大道Bottle Works一侧的时尚餐厅，从那时起就一直喜欢为印第安纳波利斯当地社区服务。

现在，在COVID-19大流行期间，尽管一切都不像往常一样。Katz一直坚持不懈，不断地为顾客和那些不那么幸运的人提供美味的食物。

卡茨说:“我们重新设计并改变了餐厅的功能，以适应当前的情况。”他决定拆除座位，为准备外卖订单、杂货包装等创造空间。
卡茨说:“我们仍然为顾客提供传统但有限的外卖菜单。”卡茨指出，一直很受欢迎的牛腩融化和自己制作通心粉和奶酪仍然可以买到，但是，更进一步，卡茨和他的员工现在也为人们打包杂货——其中许多是从当地供应商那里买来的，供路边取用。
卡茨说，通过利用他们的批发采购能力，他们能够向居住在该地区的人提供新鲜食品，其中许多来自当地供应商。

“公鸡厨房的使命一直是养活社区，”卡茨在解释该组织的“向前供养”项目时说，该项目利用捐款和产品为无家可归者准备饭菜。

卡茨说:“我们有三个主要目标，”其中一个是通过新开的社区市场采购新鲜食品。此外，他们正在努力从当地企业和个人那里获得粮食不安全餐的赞助。“由于失业率创历史新高，学校关闭，粮食不安全问题呈指数级增长……我们的工作人员正在帮助非营利组织对抗粮食不安全问题，平均而言，我们每赞助5美元就能提供一顿饭。”然后，这些钱会在商品成本和员工工资之间分配，放弃任何直接利润给Katz。

“向前回馈”计划的第三个目标是帮助那些在前线工作的人，包括从医疗工作者到急救人员的每个人。自从开始这个项目以来，Katz已经提供了2000多顿饭，他并没有放慢脚步。

“他们的义务往往比自己的健康和幸福更重要，”卡特斯说，该项目旨在为那些始终以他人为重的人提供营养膳食。

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