鸟儿和牛肉

吃了。饮料。思考。

我们居住在这个星球上和预见其未来更重要的现在比我们历史上的任何时候。过去这一年确实告诉我们其实暴露了我们的弱点,我们的脆弱渺小事物的方案。然而在这动荡和具有挑战性的时间我们也发现希望。

第二页,我们带给你第一个在一系列的思想领袖的故事跨度话题可持续性、饥饿、餐厅振兴农业和再生。这些值是可食用的社区,作为一个组织,致力于在过去的二十年。

我们的工作有助于单数概念,优秀的讲故事的能力去改变生活;通过探索和提升重要这样的谈话,我们可以创造巨大变化。

我们也知道改变是不可能离开我们的读者的支持消费者谁有能力改变我们生活的世界。每一个农民、牧场主、企业家和组织我们冠军更好,因为你。你阅读,学习,采取行动和你的叉子和投票。这将是你最终规模倾斜向一个更可持续的未来,一个更可持续的食物系统。

谢谢你加入我们共同致力于创建未来,只不过是非同寻常的。结合生态系统的我们生活的大自然不脱节是什么在我们的盘子从何而来,我们今天所有的看似小选择加起来是巨大的,美丽而永恒的积极变化。

特蕾西赖德联合创始人、食用社区

你看过报纸头条:牛肉是摧毁这个星球。你听说过关于温室气体和污染典型的牛肉生产操作。但是,牛肉是一场环境灾难并不是那么简单。Those dire warnings are based on one kind of beef: e conventional, factory-farmed kind. And it is, by far, the most commonly consumed beef in North America. In fact, 97% of the beef in the US food supply is grain-fed, feedlot beef.

但是还有另一个方法生产牛肉,实际上丰富环境。这是发生在至少350万英亩的美国草原。凯哥尼流,第四代牧场主和新总经理全景肉类,打算添加另一个百万英亩,总在2030年通过一项开创性的新伙伴关系与一个不太可能的盟友:国家奥特朋协会。

一个新的批准印章

“我们所有的数据证明了草原鸟类是最濒危的鸟类在美国。草原鸟类失去了53%的人口自1970年以来,和95%的草原鸟类生活在牛牧场,”马歇尔说约翰逊,奥杜邦的副总裁保护牧场倡议。非营利组织的“奥杜邦认证的种植土地上放牧”密封成立认识到牧场管理的方式保护这些鸟。拯救这些鸟是维护生物多样性的重要组成部分。像蜜蜂一样,鸟类是重要的传粉者,他们帮助维持草地生态系统的微妙的平衡。

通过与全景奥杜邦的新的伙伴关系,每个牧场上放牧全景的网络将会获得奥杜邦认证的种植土地密封。“我们在2013年开始引入这种认证的项目,我们就读于2017年首次牧场,”约翰逊说。联合全景现在意味着增加100万英亩的土地已经被认证为种植250万亩。“这意味着很多与该组织合作建立了自己的品牌符合我们的核心价值观,“约翰逊说。

达雷尔木头,成立全景牧场主,是第一个在网络得到认证。“我自愿。我想看看它去什么困难是农场主的水平,”他说。他发现的好处大大超过任何额外的努力。在很大程度上,认证是全景的牧场的承认,所有这些已经有机,多年来一直在做的。

作为该计划的一部分,每一个农场都有一年一度的访问从一个牧场生物学家需要土壤样本,植被措施,评估牧场如何影响鸟的生活。然后奥杜邦创建一个栖息地管理计划的牧场主和改进的建议。“牧场了鸟变得更加友好,但是他们已经做伟大的事情,”约翰逊说。

农民第一次

科尼利厄斯并不新鲜急剧增长的网络环境友好的农民。前执掌全景肉类的总经理去年9月,她在担任副总裁销售翻倍最大、知名度最高的人道饲养肉类,Niman牧场。“我花了12年为农民工作,和我的新工作我还帮助农民谋生,”她说。

寻找发展和保护农场主的生活是一个高优先级的科尼利厄斯亲自和中央全景肉的使命。“我生长在一个农村社区在农场危机期间年。我的妈妈和爸爸很努力,”她说。看着她繁盛的农业社区的经验枯竭当时告诉她今天的一切。“在Niman牧场,我们庆祝家庭农民做正确的事和我们做同样的事情在全景。”

最简单的方法让这些家庭农场经营是确保他们能够得到他们的产品市场和支付一个公平的价格。的全景的网络帮助他们实现这些目标,和奥杜邦的种植密封提供了一个主要的推动,使这些特殊包肉从一切站在屠夫的环保意识的消费者。

红翼黑鸟

储蓄草原

牛肉之间的联系、鸟、草原,气候变化不明显。正确地了解管理农场可以帮助消除大气中的碳,你必须了解北美草原的悠久历史。

之前他们捕杀将近灭绝在19世纪晚期,野牛放牧地区适量促进增长的复杂和强大的根系没有杀死植物。国内的牛,如果留给自己的设备,会吃草的光秃秃的土地上,破坏草原。让他们更像他们的祖先,农场主必须使用循环放牧,把他们从现场发现实现这一理想的放牧。“牛可以模仿历史野牛用来做什么。at’s why we need them,” says Johnson.

没有动物吃草,草地变得不知所措和杂草入侵植物物种。e soil quality is degraded, and animal life, birds and pollinators like bees lose their habitat. Vernal pools dry up and disappear. Without well-managed grassland, some species can even become extinct. “There’s a vernal pool on my ranch that hosts an endangered species called fairy shrimp,” says Wood. “I have a stream that goes through my property that’s one of the major salmon spawning streams in California.”

然后还有碳的问题。确实牛排放到大气中,每年约80吨的150英亩的农场,根据德州农业部。也有一定数量的碳排放与农场相关设备(32吨)。但有序的草原,深根系,郁郁葱葱的植被,肥沃的土壤,实际上是能够消除每年500吨的二氧化碳从大气中,使其整体对环境的影响是有益的,而不是消极的。应该注意的是,这只适用于牛牧场土地管理和环境标准高stewardship-not传统工厂化农场。

提高肉牛在牧场这种方式需要更长的时间:牛不养肥就没有饲养场提供的谷物,它们消耗更多的能量比在饲养场放牧。它还需要更多的空间。因此,牧场主练习这种再生农业不能产生同样体积的牛肉在同一面积作为工厂农场。因此他们的牛肉必须溢价出售。

保护这片土地对每个人都很重要,但这些只能保护草原生态牧场,鸟儿,整个生态系统支持如果他们能谋生。

那是你来的地方。

达雷尔全景有机的木头和凯哥尼流

市场解决方案

凯哥尼流看来,人们正在寻找三件事当他们购买食草牛肉。“他们想知道它是有机的,他们想知道人道对待动物,他们想了解对环境的影响,”她说。“美国农业部有机食品认证机构和步骤4动物福利标准,我们有两个覆盖。“但是直到这个新的伙伴关系奥杜邦,全景没有铁壳的方式来表达他们对环境的承诺容易被繁忙的消费者理解。

奥杜邦认证的种植土地上放牧密封需要第三方认证。奥杜邦是保护中最值得信赖的名字之一。is means, in an era of spurious label claims, the Audubon seal stands out as meaningful.

根据约翰逊,自第一牧场在2016年进入项目,这些草原鸟类数量增加了36%。这是一个好迹象,其他物种,特别是蜜蜂和其他授粉者所必需的食物供应,也在蓬勃发展。

“消费者购买食草牛肉投票支持环境的变化。牛肉多支付一点钱是推动正确的方向,”科尼利厄斯说。这是一个小的代价来做你的一部分来保护美国的草地,鸟儿叫它回家。

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4店可持续肉的方法

不是每个超市都备有食草,以草和种植beef-yet。如果你不能找到它在你的商店,还是有办法购买可持续牛排、猪排、汉堡包。这里有一些提示,以帮助您开始。

1. 网上购物
   全景与在线零售商CrowdCow.com和你可以找到他们的牛肉肉从其他高质量可持续牧场主。
2. 买一头牛分享
   在许多社区,小农场主和牧场主将出售一半,四分之一或八分之一的一个动物。看看EatWild.com在你的附近寻找一个。
3. 商店在你的农贸市场
   农贸市场通常是一个联系的好地方的农民和牧场主热衷于可持续发展和土地管理。
4. 问问题
   当你购物的时候,问问你的屠夫牛肉来自哪里,如何筹集这笔资金。这个教育,让他们知道有一个可持续的牛肉的需求。

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