美国的饮食文化

“消费者不了解完整的环境效益来自真正的有机生产系统。“吉姆·里德尔*

在2017年春天我们报道了美国的“饮食文化”的状态——农业(,)改变整个国家,以及被完成或历史解决一些更紧急的问题。在那些ever-aging美国农民和需要更多的千禧一代参与;征服沙漠的食物变得更加本土化,新鲜食物到城市地区;和有机农场主的崛起和引人注目的人们购买当地的产品。

三年后,在一些领域取得的进展。例如,更好地获取当地的食物在高度密集的地区仍然是一个大问题,这个问题已经从简单的改善提高我们农场在城市范围的能力。换句话说,虽然这些领域引入新鲜食品的物流仍然是一个大问题,城市农业的实践探索和城市居民正在学习实际空间较小的种植和收获的新鲜农产品(比那些生活在农村地区)。

过去与现在,我们采访了吉姆的谜语,美国农业部有机食品标准委员会的前主席和一个中西部的有机和可持续教育服务的2019年度有机农场;内特和利兹Brownlee黄昏农场的所有者和山地人之年轻农民联盟的创始人之一;和艾米丽·托纳,都市农业教育家与普渡扩展马里恩县。在这篇文章中我们再次与谜题和brownlee谈话和碳粉的继任者普渡扩展,塔玛拉便雅悯。往下读,学习他们在想什么,和几乎任何人的思想努力改善美国食品系统。

可食用的印第安纳·琼斯:如何有机农业和传统农业发展在过去的几年里?

吉姆·里德尔:对有机产品的需求持续增长。有机农民似乎更大的农业社区获得更多的尊重。有机已成为一个可行的生产和营销的选择,不仅仅是一个利基市场。与气候变化和极端天气事件,有越来越多的强调碳封存(去除空气中的让全球气候变暖的碳和中和土壤中);覆盖作物;养分循环;生物多样性提高,包括传粉者;和水质保护。这些有机生产系统,一直是基本原则之一,我们现在看到广泛认可的好处,即使我们还没有看到足够的大规模采用了传统农业实践。

Liz Brownlee:有机农业是唯一ag)部门日益增长的的一部分。当地的食物并不都是有机的,但两个显示类似的趋势。

塔玛拉·本杰明:我知道有趋势与千禧一代和gen z源从当地农场越来越多。也有很多重点放在健康饮食和一些与人最终将当地的农贸市场和购买更多的水果和蔬菜。

EI:对消费者意识的想法…你有没有注意到转变人们的理解“有机”到底是什么意思?

JR:“有机”一词出现无处不在这些天,甚至在电视节目上。人们想要“干净”的食物,自由的遗传工程和农药残留。

在有机农业转基因生物是被禁止的。残留测试一致表明,有机产品水平要低的多,如果有的话,农药残留,而有机的产品。但是消费者还不了解全部的环境效益来自真正的有机生产系统。他们主要考虑产品如何影响自己的健康,这是可以理解的。

在当前政府,我们看到贬低或淡化“有机的意义。“具体地说,有充分的证据,货运船的传统谷物进口来自俄罗斯,乌克兰和土耳其和出售“有机”在美国农业部迟迟不采取执法行动。这些欺诈谷物大多被美联储在牛和家禽,肉类和鸡蛋是作为“有机”,即使出售动物没有意义的访问在户外或牧场。再一次,美国农业部未能打击这些“有机”集中的动物饲养操作(养殖场)生活和死去的动物,连同他们的饲料、粪便和尿液,存在于一个小的土地面积和饲料,动物而不是动物牧场放牧或寻求饲料,字段或牧场。

最后,美国农业部已允许产品无污点的水培业务销售“有机”,尽管植物不是根植于土壤。他们获得他们所有的营养物质从专有的营养解决方案。这些产品包括生菜,黄瓜,辣椒,樱桃番茄和蓝莓。

EI:关于任何最近出现的新问题或已经讨论的前沿?

JR:“再生”农业已成为新的流行词。人们需要记住,等农药草甘膦(综述),杀死土壤生物,没有地方在再生系统。真正的有机生产构建土壤健康,保护水的质量和数量,捕获碳,回收养分,提高生物多样性,再生系统的基本原则。有机与再生研究得越多,就越好。

结核病:都市农业是最大的运动。我们现在在美国有超过80%的人口居住在城市地区,这种类型的农业将会变得越来越重要。但也有与农业在市区独特的挑战。有城市条例、网站评估受污染的土壤和更多。

磅:很明显,土地使用权是农民开始的一个主要障碍。在过去,新一代的农民来自农民家庭,所以他们可以从家庭继承或购买土地。今天,许多农民开始第一代农民。同时,获得资本,友情,是任何新业务的问题。

在美国所有的农民……25%是第一代农民,27%还不到10年的经验

JR:此外,不可预测的,极端天气现象越来越普遍,负面影响农民。希望决策者将在时间投资于真正的流行有机和其他再生系统帮助逆转气候变化,在为时过晚之前。

EI:所以对于我们的未来是如何形成的,如何养活我们大量密集的国家(行星)没有使用转基因作物和牲畜饲养吗?我们如何保证我们的食品安全的生产已经成为工业化呢?

JR:研究表明,转基因作物和牲畜饲养并没有增加粮食生产的数量。事实上,大多数转基因作物被用于生产燃料和纤维,没有食物。转基因作物和牲畜饲养,然而,导致大量增加大量的农药和抗生素用于农业,导致污染的食物和水,大规模增加耐抗生素病原体。这些食品安全风险及其对人类健康的影响并未得到解决。养活世界,先给你自己,你的家人和你的邻居。种植一个花园,保留一些鸡,加入一个社区花园和支持当地的有机农场。很有趣,它是健康的,它可以改变世界!

编者按:在这个故事的发展,我们伸出多次评论从美国参议员迈克·布劳恩(RIN),参议院农业委员会的一员,营养和林业。参议员布朗没有回应。

• *吉姆谜语是美国农业部有机食品标准委员会的前主席和两个收件人中西部的有机和可持续教育服务的2019年度有机农场。