冬南瓜仙境

对于我们这些还没准备好和祖传的西红柿、瓜类和甜玉米等夏天的农产品说再见的人来说，仲秋可能有点忧郁。但快乐!秋天的恩赐在这里:苹果、绿色蔬菜和各种迷人的南瓜。(而且，郑重声明，韦氏词典支持我将squash的复数形式改为squash。)

冬天的南瓜和夏天的南瓜(比如西葫芦、帕特帕南瓜和屈颈南瓜)大不相同——它们皮硬而结实，甜而含淀粉。它们也非常适合冷季的烹饪方法，比如烤。今年秋天，在印第安纳州、肯塔基州和俄亥俄州的农贸市场上，你会发现它们供应充足。以下是如何处理这些形状怪异、肉黄的美味佳肴。

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冬南瓜的种类

橡子深绿色，深脊，这种南瓜的形状像它的名字。

冬冬南瓜是冬季南瓜中用途最广的一种，钟形冬南瓜有均匀的棕褐色外皮和光滑的表面，果肉深橙色。

红薯长圆形，大部分为橙色或黄色，有绿色斑点和浅脊。非常新鲜，小到中型熟食南瓜有嫩皮，可食用。它们也很适合做馅料。

哈伯德大，灰蓝色，足球形状，哈伯德看起来有点吓人。(你可以在家里放一个，作为秋天的装饰。)但它很好吃，有一种结合了红薯和南瓜的味道。

南瓜在当地市场找到各种传家宝。大南瓜灯的南瓜不适合吃，但小一点的“派南瓜”很适合烤。

意大利面大，淡黄色，长方形，这种类型的肉在烹饪时分离成面条状的线。在煮好的意大利面南瓜上撒上你最喜欢的调味汁。

如何烹饪

它们坚硬的质地和厚皮使得冬天的南瓜有点难以处理，所以一把非常锋利的刀，稳定的砧板和一些体力是必不可少的。由于它们的脊，橡果挤压很难剥皮;你最好把南瓜切成两半，挖出籽，和黄油、红糖、盐和胡椒粉一起烤。

哈伯德南瓜和派南瓜可以把南瓜梗切成两半;挖出种子，然后烤至变软。对于冬南瓜来说，在球茎部分(种子所在的地方)的正上方切开，然后用削皮器去除颈部和球茎的皮。把球茎切成两半，把种子挖出来。把肉切成块，烤或蒸。

关于这些种子:是的，你可以烤它们。不只是万圣节南瓜灯的种子，任何丰满的冬南瓜种子都可以。用漏勺舀出种子，冲洗干净，尽可能多地去除粘稠的东西。把种子撒在带边的烤盘上，晾干一夜。撒上橄榄油和适量调味盐，放入325华氏度的预热烤箱中烤20-30分钟，直到烤焦。