威利·旺卡体验
几年前，一位崭露头角的企业主马特·鲁宾(Matt Rubin)在一个鸡尾酒会上为他新开的巧克力公司监督品尝桌，SoChatti。2016年创办公司后，鲁宾在6个月内出售了他的素食、犹太和清真巧克力棒，并迅速取得了成功。
但鲁宾的“金票”想法是后来才想到的，当时除了巧克力棒，他还漫不经心地开始给客人端上一杯他从保温瓶里带来的融化的巧克力。他看着穿着考究的派对参与者一次又一次地回到他的桌子前，想要更多的液体巧克力，他们完全无视巧克力棒，舔着酒杯的边缘，把最后一滴都喝光。
鲁宾说:“我们注意到融化巧克力的社交成分与固体巧克力完全不同。”
正是在这个晚上，鲁宾发现了两件重要的事情。
第一:液体巧克力比固体巧克力能保留更多的味道，这很可能就是为什么有品位的成年人会像小孩子一样大口大口地喝巧克力的原因。
第二点:巧克力制造商可以体验到巧克力最好的部分，因为他们是用巧克力创造的人，玩它，品尝它最自然和美味的形式。
他意识到液体是向顾客传递巧克力体验的最佳载体，于是暂停了业务，重新开始制作配方，以确保配方完全正确。经过多次实验，他和他的团队开发出了一种产品，顾客可以直接从管子里喝，也可以添加到甜点中，或者让它硬化成固体。
“我们说，为什么巧克力制造商要有最好的体验?鲁宾说。“这是一种非常情绪化的联系。这就是吃新鲜水果和吃腌制或干燥的水果之间的区别。”
自从他们的保温杯和小玻璃杯时代以来，这家巧克力公司已经推出了一系列巧克力产品，这些产品由来自坦桑尼亚、洪都拉斯、特立尼达和秘鲁的负责任的咖啡豆制成。虽然主要在他们的网站上可以买到，但在餐馆和一些零售店也可以买到，很快在印第安纳波利斯的一个品酒室也能买到。
鲁宾说，今年晚些时候开放的品尝室将把巧克力爱好者与他们最喜欢的美食的制作联系起来。在那里，人们可以品尝样品，了解SoChatti使用的原材料，并亲眼看到他们的巧克力是如何制作的。
鲁宾说:“我们希望打破巧克力制造商和消费者之间的障碍。”“他们实际上可以看到产品就在他们面前制作出来。”
参观品鉴室的人们还能了解到更多有关这项技术的信息SoChatti首创。发明新机器对鲁宾包装液体巧克力的愿景至关重要，因为他需要一种过滤水分而不降低味道的方法。他与几家科技公司合作开发了一种工具，可以在原子水平上做到这一点，使他们能够以一种前所未有的方式保存和增强风味。这种方法不仅适用于巧克力;SoChatti目前正在探索他们的技术如何恢复其他食物的味道，在某种程度上，让番茄干尝起来像前一天采摘的一样。
尽管完善配方的过程可能会让人精疲力竭，但鲁宾更多地将其视为一系列“有趣的失败”。即使有时试错法没有带来他们想要的结果，他的团队里的每个人都很高兴能在那里。
鲁宾说:“当它失败时，我们得到了每一块巧克力，当它完美时，我们就能吃巧克力。”“这是一种美丽而混乱的经历。多年来，每个人都微笑着离开。”
鲁宾希望SoChatti成为一家快乐的公司，他的团队的乐观只是他的目标之一。他希望他的所有员工都能感受到被照顾的感觉，这不仅仅指美国的员工。为了确保他们的可可豆采购合乎道德和可持续发展，SoChatti付给种植可可豆的工人的工资是行业标准的两到四倍。
在加强道德采购实践方面，SoChatti加入了一个不断壮大的类似公司社区，这些公司希望在行业内实现变革。
鲁宾说:“如果要确保这些家庭的经济不受影响，要花费2.5倍的成本，我希望确保我们能实现这一目标。”
由于SoChatti致力于道德采购，在巧克力行业中处于领先地位，与此同时，他们在巧克力产品和技术上的创新改变了游戏规则，很难相信该公司是从鲁宾的厨房里用可可豆和一个11美元的咖啡研磨机起家的。但这是真的——当一个过敏小组发现他爱吃巧克力的妻子对乳制品过敏时，他开始研究如何制作一些不含乳糖的巧克力。
他从未想过自己的爱心之举会变成如此成功的事业，但话又说回来，爱心一直是SoChatti所做一切的核心。从照顾好员工到满足顾客的味蕾，这家公司的繁荣都建立在关爱他人的原则之上。
鲁宾说:“起初，我妻子为了确保她的橱柜里总是有不含乳制品的巧克力，为我们打开了一个充满味道的世界。”“如果你能在每个人吃巧克力的时候都传递一种情感体验，那么你就把它放在了一个不同的范围内。”
来这里品尝一下SoChatti创新的、有道德来源的巧克力SoChatti.com。
关于贡献者
汉娜Dailey
汉娜·戴利(Hannah Dailey)在印第安纳大学学习新闻和音乐，今年是她的第三年了。
