看(吃)绿色
如果你曾被农贸市场上装满绿叶蔬菜的篮子吸引，又被羽衣甘蓝、甜菜或羽衣甘蓝难倒，你并不孤单。
帮助你理解这一切的是美味的烹饪博客一对厨师(ACoupleCooks.com)，由印第安纳波利斯的Alex和Sonja Overhiser夫妇经营。这个博客，结合了Overhisers们的健康、健康、主要是素食的食谱和他们时尚的食物照片，以丰富的绿叶蔬菜为特色——甘蓝肉馅煎蛋饼，瑞士甜菜和大蒜的玉米粥，椰子咖喱必赢bwin唯一扁豆和菠菜。
这对夫妇从每周六到四月在印第安纳波利斯城市市场的印地冬季农贸市场购物开始。
对于健康烹饪博主来说，农贸市场有点像糖果店之于孩子:充满了惊喜。除了我们熟悉的菠菜、羽衣甘蓝和甜菜等绿色蔬菜，他们还发现了toraziroh(一种味道浓郁的日本绿色蔬菜，烹饪起来就像菠菜)和maruba santoh(一种温和的中国卷心菜，类似于小白菜，由印第安纳州农民种植)。
“我们特别喜欢(格林菲尔德的)Full Hand Farm和(谢里丹的)Homestead Growers，”索尼娅说，“但那里的每个种植者都有非常高质量的绿色蔬菜。”
亚历克斯建议，那些刚接触绿色蔬菜或想要改变绿色蔬菜习惯的人，应该在他们年轻的时候选择绿叶蔬菜，那时它们最有可能又甜又嫩，没有苦味，而苦味往往会吓跑人们，让他们不敢尝试新的绿色蔬菜。
除此之外，亚历克斯和索尼娅说，在市场上挑选绿色蔬菜很简单，就是确保它们没有枯萎——如果你还在学习如何区分年轻、甜美的绿色蔬菜和较老、较辣的绿色蔬菜，只要让小贩尝尝就行了。
“人们已经对品尝更丰富的绿色蔬菜的味道免疫了，”索尼娅说。“吃高糖或高盐的食物，你尝不出复杂的味道。”
一旦从市场上买回来，绿色蔬菜几乎很容易融入任何东西。
“把它们扔进汤里，或者在沙拉里生吃，”索尼娅说。“即使是sautéing他们也只需要5分钟。”
有些绿色蔬菜，比如羽衣甘蓝和甜菜，需要修剪;其他的，比如芥菜和芝麻菜，可能需要一些实验来找到其他与它们的辣椒味搭配得很好的食材。
“这确实需要一些练习，”索尼娅说，“但如果我们能做到，任何人都可以。”
亚历克斯和索尼娅对自己的饮食并不总是那么警惕。在推出A Couple Cooks之前，他们甚至不怎么做饭。
“我靠在冷冻区找到的任何东西生存，”索尼娅说。
从那时起，他们就成为了他们博客所宣扬的那种“简单、天然食品”的啦啦队员。这对夫妇甚至写了一本烹饪书《绿芒果Café and Bakery》，书中介绍了2012年他们在柬埔寨度过的同名餐厅的食谱。必赢bwin唯一
“一旦我们从自己的饮食中剔除加工食品，”索尼娅说，“我们的味蕾就能接受一系列新的味道。”
