提高酒吧:当地的女士们带路

通过/摄影 | 2015年9月15日
左至右:艾琳·克姆,艾琳,梅勒妮英里

艾琳直到
标题:运营总监和葡萄酒导演尼尔布朗酒店集团
年龄:31
家庭:老公,抢劫;女儿,杰克;雪纳瑞小狗,查理
喜欢做的事:新鲜、简单的蔬菜沙拉
最不喜欢的东西做饭:焦糖酱。“我一直燃烧,而不是在好burnt-caramel的方式。”
最喜欢的食物:干式熟肋眼牛排,烤罕见的铸铁煎锅中
她命令:车的蘑菇XO饺子,烤花椰菜在蓝胡子或一大碗的意大利贻贝Pizzology
第一食品相关工作:储藏室/糕点厨师在芝加哥在苍井空餐厅
她的梦想餐厅:“一个enoteca-style葡萄酒酒馆强调可访问性和教育客户。而不是当地的葡萄酒,它将包括全球葡萄酒价格范围和简单的菜肴来补充他们。”

可食用的印第安纳·琼斯:你怎么到今天你在哪里?
艾琳到:我2009年在卡梅尔帮助打开原始Pizzology大厨。(直到2008年也囚禁在L 'explorateur尼尔布朗,这是位于印第安纳波利斯的广泛的涟漪,现在关闭,而在肯德尔学院参加烹饪学校。)在Pizzology,我从苏搬到厨师在几个月内,然后帮助打开放荡的厨师在2011年德菜。

EI:你会如何描述你的烹饪风格?
外星人:西欧,但在简单的方面。浪荡子我的食物是非常简单的,但有点优雅女性。虽然我喜欢吃的艺术作品,可访问性一直是重要的对我。

EI:你面临过的最大挑战是什么作为一名厨师吗?
外星人:母亲。一个孩子之后,我的重点完全发生了变化。厨师小时和承诺不再有利于父母我想要的。现在我的同事正在做一些令人惊奇的东西,我那是在说谎,如果我说我没有一点嫉妒!在过去的几年里我转移我的注意力不仅葡萄酒,但也发展我们的酒店集团变成可怕的。

EI:思想上的女厨师的角色在当地食品行业吗?
等:有一些伟大的女性在赛车的食物做奇妙的工作,但我很想看到更多。

艾琳直到
尼尔布朗好客
Erin@NealBrownHospitality.com

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