华丽的蘑菇

他们是封闭的,难以捉摸的神秘。他们是美丽的和丑陋的。他们可以是美味的,也可以是致命的。

印第安纳州中部的蘑菇是绝不平凡,他们的宝库,如果你有时间,耐心和激情狩猎或成长。

没有人是矛盾的蘑菇。说这个词的一群人,其中一半将舔自己的嘴唇,而另一半皱纹鼻子。但也许卑微的和相对的nose-wrinklers正在考虑flavor-free蘑菇,或者更糟的是,粘糊糊的茎和部分淹没在液体在绿巨人。叫那些“蘑菇”就像调用一个蟹棒新鲜的海鲜。它只是一个整体的各异的脱口秀节目。

超过羊肚菌

野生蘑菇世界的摇滚明星是羊肚菌,甚至non-mushroom-lovers能感到兴奋。他们预示着春天喜欢郁金香和复活节兔子。通常游泳在大蒜和黄油,装饰一个牛排或简单的自己,羊肚菌,都有一个独特的坚果口味一个人真的可以迷上了,如果他们不那么该死的昂贵,很难找到。

但是一旦莫雷尔赛季结束后,对fungus-loving人真的有什么期待?答案是肯定的,赏金来自印第安纳州中部生长更大、更多样化。品种如母鸡的森林(也称为灰树花),鸡油菌,粉色和蓝色牡蛎和蘑菇的最新宠儿,狮子的鬃毛,正在成为常客在当地农贸市场和厨师的夜间特价。

“他们味道比他们看起来更好,”厨师说Braedon Kellner修补匠街,谈论他的新上瘾,狮子的鬃毛。我对待他们像贝类。去年,我得到了一镑的野生狮子的鬃毛。它尝起来像帝王蟹。我在黄油炒它,把它放在板的中心,搭配一个荷包蛋,大蒜配料和调味料。它在一个小时内被抢购一空。”

史蒂夫•奥克利行政总厨和奥克利的小酒馆的老板,喜欢牡蛎蘑菇。“我让他们只要我能,”他说。“我爱的多功能性和肉的味道和质地。你可以烧烤,腌泡菜灵感就站起来几乎任何东西。“他最喜欢的作品之一,以牡蛎蘑菇炒河虾和粗燕麦粉,荷包蛋和《火腿,与牡蛎蘑菇站在虾。

好,对你有好处

不仅仅是这些蘑菇的味道应该画你。真菌学家(那些研究蘑菇)也兜售他们的健康福利。狮子的鬃毛还有一种化合物在东方医学用于神经再生和治疗阿尔茨海默病和痴呆。火鸡尾巴蘑菇被认为是t细胞刺激属性,帮助抵御病毒感染和抗癌的功效。然而,这并不意味着你应该盲目轻率地去森林里寻找晚餐,治愈你的病痛。许多品种类似;有些是可食用的,有些是有毒的。这是这个。

“人们文本我照片,问,“我可以吃这个吗?”老板埃里克·墨菲说三叶草的农场位于约20英里以外的印第安纳波利斯。“我的回答始终是,最好不要。“如果你不是一个注册真菌学家和你有任何问题关于你挑选,别管它。”

认证真菌学家斯蒂芬·拉塞尔秒。

“大约有3000种蘑菇,”他说。“只有一小部分蘑菇是可以食用的,只有一小部分是有毒的。其余都是令人不快的。”罗素写过一本书叫道必要的指导培育蘑菇。他还创立了山地人之蘑菇社会2009年,导致组织蘑菇狩猎进军。他们也提供认证课程,业余觅食者可以成为授权出售他们的发现。

觅食和培养

一种方法确保真菌你要吃,事实上,食用是购买他们从中耕机。三叶草农场(在阿灵顿),墨菲培养香菇每周约300磅,蓝色的牡蛎和狮子的鬃毛和卖给整个城市和厨师农贸市场。非常短的增长times-Oysters和香菇在四到五成熟。自小能保持一个相当恒定的供应。和他计划添加一个新的建设专门培养Portabella蘑菇,因为,由于他们长时间增长,他们“不要与他人一起行动。”

Bloomington-based微型农场美国每年生产约2500英镑的牡蛎蘑菇。

说:“这是一个非常复杂的过程所有者c·维吉尔卡灵顿。“霉菌或细菌可以消灭整个作物和成长这里的一切,没有农药,除草剂和杀菌剂。我们甚至增长自己的媒体cultivation-grasses、荞麦和玉米。劳动密集型的。”

卡灵顿在布卢明顿的Bean开花农贸市场的销售和批发新鲜和脱水产品幸运的市场和Bloomingfoods(也位于布卢明顿)。由于蘑菇的流行的冷天气菜肴和节日菜单,秋天是最繁忙的时间他们如此之多,以至于种植者难以跟上需求,采取冬季重组,升级和准备春天。

但是对于那些时间、培训和耐心,外出觅食的回报。

“我有两个女孩在树林里布朗县现在,”约书亚霍里根说,主人安娜贝拉的花园。“我们发现神奇的蘑菇在鹰溪,。鸡的森林,泡芙球、木耳朵,狮子的鬃毛,灰树花和靛蓝奶帽都是相当多产的印第安纳州。我女儿安娜贝拉,我一旦发现300磅鸡肉树林的一天。”

在大多数情况下,技术开始在觅食中发挥作用。

“我其实修补觅食无人机,“霍里根说。“我编程的颜色黄鸡油菌。这一切发现我躲在我的后院,所以我要尝试把它进了树林。”

所以你选择享受精心培育的赏金蘑菇从我们的一个当地种植者或野外味道来之不易的真菌从印第安纳州的林地觅食泥土秋天的乐趣,这蘑菇比比皆是,值得在你的盘子上的中心。

想学习如何安全地亨特自己的蘑菇吗?看看HoosierMushrooms.orgmushroom-hunting冒险与认证的时间表真菌学家斯蒂芬·罗素。