派的生活
夏天成熟的西红柿，芳香的香草，新鲜的蔬菜——印第的餐馆提供了大量的方式来享受披萨配料的巅峰风味。不要错过这些来自全市各地的当地制作的派。
NAPOLESE
玛莎·胡佛披萨店现在在印第安纳波利斯有三家分店，披萨店用意大利面粉和自制红酱制成的面团，还有进口的意大利奶酪和来自印第安纳州20多家种植者的农产品。作为一个地道的土食者，在夏天的某些星期里，那不勒斯餐厅供应的每一种农产品都来自印第安纳波利斯一小时车程内的地方。
菜单随着季节的变化而变化，以展示蔬菜的最佳状态——例如，夏天可能会看到披萨上装饰着当地种植的芝麻菜、辣椒、洋葱和西红柿。绿色玛格丽特上了一层厚厚的罗勒香蒜酱，上面放着印第安纳传家宝番茄和新鲜的马苏里拉奶酪。一年四季，那不勒斯风格的派在800°的燃木烤箱中快速燃烧到完美的起泡。
你可以试试当地的啤酒、一杯清凉的意大利灰皮诺或手工调制的鸡尾酒。
点什么:农贸市场的喜悦披萨，有西红柿、南瓜和烤玉米，还有内格罗尼。
细节:地址:印第安纳波利斯东49街114号，317-925-0765 | 30 S. Meridian St.，印第安纳波利斯，317-635-0765 | Fashion Mall, 8702 Keystone Crossing, 317-705-0765 | NapolesePizzeria.com
PIZZOLOGY
本土美食厨师兼餐厅老板尼尔·布朗认为，保持简单是最好的方法，这也是为什么美味的基本款意大利披萨往往比厚重得多的美国披萨更美味的原因。尽管布朗确实依赖一些真正的意大利食材，比如圣马尔扎诺番茄，但他的大部分食物都来自当地。
布朗说:“意大利烹饪植根于市场新鲜的品质，我们通过保持菜单的灵活性来尊重这一传统，以充分利用当地市场上的供应。”“在当地诚信种植的食物不仅对我们的土地和客人更好，而且味道也更好。”
布朗和他的员工还在现场制作了许多自己的配料，从手工腌制、混合和研磨的香肠到自制的新鲜马苏里拉奶酪。甘索普农场(Gunthorp Farms)和吸烟鹅(Smoking Goose)等供应商用顶级肉类充实了库存。
第二家Pizzology店将于今年晚些时候在诺拉开业。
点什么:夏季披萨搭配当地薄荷、Capriole Farms山羊奶酪、新鲜jalapeño和家常菜腌意式烟肉，配油炸绿色番茄caprey沙拉。
细节:13190 Hazel Dell Pkwy。，卡梅尔，317-844-2550 | PizzologyIndy.com
BAZBEAUX
在Bazbeaux的Broad Ripple甲板上户外用餐是印第安纳波利斯长期以来的夏季传统，但美味的披萨一年四季都吸引着顾客。店主杰夫·伯曼使用威斯康星州奶酪混合物、优质橄榄油、新鲜蔬菜和当地肉类。他没有过多使用的一种食材是盐。
伯曼说:“我们真的试图保持清淡，用脱脂马苏里拉奶酪和全脂牛奶波萝volone来增加很多味道，而不加太多盐。”“我们把盐瓶放在桌子上，这样人们可以根据自己的口味添加更多盐。我们也不吃含糖过多的东西，我们的饼皮也不含添加剂。”
Bazbeaux的许多蔬菜主题披萨非常适合夏天的清淡餐，各种价格适中的小口葡萄酒是热天降温的好方法。当地制作的素食蛋糕和无麸质饼干，来自Broad ripple的H20 Sushi，为您带来健康甜蜜的结局。
点什么:Get Fresh披萨，有新鲜的马苏里拉奶酪，烤西红柿和芝麻菜，淋上橄榄油和香醋，还有一杯干的rosé。
细节:西田大道118号，印第安纳波利斯，317-255-5711|111 W. Main St., Carmel, 317-848-4488 | 333 Massachusetts Ave., Indianapolis, 317-636-7662 | Bazbeaux.com
乔卡莫上层
Jockamo在欧文顿(Irvington)和格林伍德(greenwood)的披萨店以每天新鲜制作的独特大蒜罗勒皮面团和一系列不同寻常的浇头而闻名，包括萨尔萨酱、黑豆蘸酱、泰式花生酱和鹰嘴豆泥。从新奥尔良运来的烟熏卡真香肠、烟鹅(Smoking Goose)的西班牙香肠和帕帕鲁(Papa Roux)的etouffee酱都为克里奥尔披萨和其他派提供了正宗的风味。
Jockamo每年更换四次菜单。在夏季的几个月里，顾客们总能找到新鲜的西班牙凉菜汤(用合伙人米克·麦格拉斯(Mick McGrath)的家族食谱制作)、西瓜和山羊奶酪搭配香醋和新鲜罗勒的清淡沙拉，以及应季披萨。不过，久经考验的最受欢迎的电影很难被击败。
麦格拉斯说:“什么季节似乎并不重要——我们最畅销的两种披萨是配有五种不同肉类的五号屠宰场披萨，以及配有五种不同奶酪、红洋葱和培根的露易丝奶酪披萨。”
点什么:So-Cal披萨里有新鲜蔬菜和山羊奶酪，配上冰冻的当地精酿啤酒。
细节:地址:印第安纳波利斯华盛顿东街5646号，317-356-6612 |，格林伍德，401 Market Plaza, 317-883-8993 | JockamoPizza.com
关于贡献者
艾米·林奇
艾米·林奇是印第安纳波利斯的自由撰稿人和编辑。她喜欢旅行、波旁威士忌、书籍、现场音乐和……
