妈妈的胸
食谱由公鸡的厨房
可食用的企业家
成长在一个不锈钢工作台面
罗斯•卡茨机会敲门后第二天他25岁。在Ram餐厅和酿酒厂在大学期间实习后,他曾助理经理的6个州链立的三个位置。区域经理对他有一个问题:“你想搬到印第安纳波利斯?”“我不知道为什么,”卡茨说。“我不知道是什么。”
升职为总经理印第安纳·琼斯市中心的位置,对一件事。所以威廉斯Katz成为山地人之。
那是2009年。快进几年他软件卖给餐馆。他的老板从纽约城里。她从未踏脚在印第安纳州,已经不知道如何卖给中西部。Katz是沮丧。“早上9点在这里喝咖啡我只是告诉她,我不干了,”他回忆说。”她惊呆了,因为它是在为期两天的第一个小时ridealong她跟我要做的。”
在一个月内,他开始整理他的计划现在餐厅,公鸡的厨房。最初他的目标是为广大涟漪,但与房东谈判并不有利。接着一个意想不到的电话在马萨诸塞大道,他会见了地主和决定,“这是一个很好的健康。“完成。公鸡的厨房有一个家。出生在创业精神Katz说他爸爸灌输这种创业精神在他身上。“我的父亲总是说,做你自己的事情。去创造你自己的生活。”
成长的食物他意识到他的父母拥有一个类似的野心。一个真实的爱情故事,在高中的时候他的父母在芝加哥热狗站相遇,老板给了Katz的爸爸几块钱,眨眼,告诉他她的约会。很快,他们成了夫妻,结婚了,后来开了自己的立场,不得不卖掉它一旦他们开始有了孩子。他父亲最终进入食品服务销售,总是想打开另一个餐厅。年轻Katz交付生产从他爸爸的公司,引发餐厅bug。“我的父母开玩笑说,我成长在一个不锈钢工作台面,”卡茨笑着说。他应用重活的计数器披萨的地方在他的家乡芝加哥,在太阳王在印第安纳波利斯啤酒厂,现在在自己的地方在马萨诸塞大道东区。
“我们的质量大道的故事,所以它的作品,”他说。“我们是一个独立的餐厅。我不会真的叫我们艺术,但是我们不是典型的我们不是汉堡和炸薯条的连锁餐厅。“一看菜单,这是明显的:没有汉堡。没有薯条。没有鸡。没有沙拉酱。
“对我们的挣扎,因为我们需要教育公众以及试图产生一个产品他们会喜欢,”他说。“这是有趣的。我们想要不同,表明你没有就范。”
餐厅已经通过两个菜单修改自2016年10月开业以来,现在包括一个10美元的午餐。然而胸融化,“妈妈的胸肉,”一直是观众喜欢的、永远是Katz的个人的最爱。“其实我妈妈的食谱,”他说。“所以,这是一个回家的我。”
公鸡的厨房
马萨诸塞大街888号,印第安纳波利斯
317.426.2020
RoostersIndy.com
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亚历克西斯的价格
在寒冷的几个月,我喜欢温水,橘子皮,肉桂和丁香炉子上。它让一个舒适的,秋天的……
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