精神的法国舔

走进法国舔酒厂位于旧金博钢琴工厂西巴登和美丽都是玻璃瓶的墙壁旁边的礼品店的咖啡馆。你现在找不到任何牙齿去逗,虽然你会遇到可可,法国女人的漫画作为酒厂的非官方吉祥物,出现在他们甜蜜的水果酒的标签的形式分布于整个国家。串紫葡萄马克estate-bottled葡萄酒的标签,由10个不同品种种植在酒厂的山地人之家园——指定的农场附近的马丁县。

相近,你还会发现其他一些货架上满是自家制作白兰地和波本威士忌、杜松子酒和朗姆酒,苦艾酒,白兰地,伏特加。这些精神产生的酒厂的妹妹酒厂,法国舔的精神。但是一旦你呆一段时间,特别是在你参观的地方,你会碰到这个家族背后真正的精神比25年进一步操作,回到他们在业务。

印第安纳州的黑森林

为全面了解情况,你必须回去一个多世纪以来,到1800年代中期,当six-county Indiana-Orange南部地区,华盛顿,克劳福德,哈里森,劳伦斯,佩里县被称为印第安纳州的黑森林。作为水果的一部分带美国,这个区域,从贝德福德和萨勒姆告诉城市和牧童,拥有近一百万棵苹果树。

但这并不意味着印第安纳州南部成为闻名的水果馅饼和糕点。事实上,作为欲望的植物学迈克尔·波伦写道,“直到禁令,苹果生长在美国是不太可能被吃掉比风一桶酒。“印第安纳州也是如此的黑森林:德国移民把古老的国家技术和口味,生产更多的苹果比世界其他地区的白兰地。从1855年到1914年,超过150名法律酿酒厂生产白兰地和其他精神在该地区,数以百计的个人照片塞进谷仓和整个丘陵地区了。

威胁的行业

但蒸馏工业面临世纪之交后不断威胁:从联邦特工寻找真菌的税金被称为火疫病快速增长的禁酒运动。当禁令成为联邦法律从1920年到1933年,它不仅记下了法律精神的业务也数千英亩的果树,砍下来,被联邦禁止官员和国家特许权警方在突袭走私贩。

禁令结束时,一些印第安纳州酿酒厂重新开放,但生产白兰地,波旁威士忌,以及其他精神已经发生了翻天覆地的变化,受到联邦法律,禁止无证蒸馏和国家法律,迫使蒸馏器出售只有通过批发分销。

农业遗产

同时,在山地人之蒸馏的鼎盛时期,另一个家庭移民来自巴伐利亚,德国,在新奥尔良,最终定居在印第安纳州的黑森林的马丁县。乔治·霍夫曼的高曾祖父金正日Doty-who连同她的丈夫,儿子和儿媳拥有法国舔酒厂和法国的灵魂Lick-purchased 515英亩的农场东叉怀特河。霍夫曼和他的妻子芭芭拉,建了一座房子,开始农业耕种的土地。这对夫妇的唯一的儿子,基督徒,十几岁的时候去世了,所以,当乔治和芭芭拉去世几年后,他们的两个女儿之间的农场被划分,索菲亚和玛蒂。

索菲娅,金正日的曾祖母,她一半的农场到女儿Eathel(索菲亚的另一个女儿,中提琴,死在年轻的时候)。1958年,芭芭拉•苏(又名苏茜)Klingle Eathel的女儿和金正日的母亲,给她买了妈妈农场的一半加greataunt玛蒂的一半,有效地恢复原始霍夫曼农场。

图右上角:蒸馏器,艾伦主教;左上:照片:法国酒庄舔;中间左:摄影:霍夫曼的家庭

一个葡萄园的前40名

在1990年代中期,下一代放眼霍夫曼农场。它始于金和她的丈夫,约翰,决定租一间40英亩的情节的丘陵,透水性良好的赛艇他们称之为“前40名”——从她妈妈的农场种植一个葡萄园。它的目的是作为一个小项目,因为金正日全职工作作为美国邮政服务和邮政局长约翰作为当地银行的副总裁。但当他们与当地的葡萄酒商谈到未来收成卖给他,他建议doty启动一个酒厂自己——真正赚钱的唯一途径从葡萄园,他告诉他们。

“当时,只有10葡萄酒厂的状态;我们是11日,”金说。“我们一直想拥有自己的生意。当时,我们真的想种植葡萄。”

约翰的经验酿酒,发酵批次在家里的地下室多年。所以在1995年,法国doty打开舔酒厂,印第安纳州高地的一部分葡萄酒,在法国舔的山毛榉材大厦的地下室。他们开始发酵的水果购买,使用利润在1997年建立他们的葡萄园片天堂的观点。他们生产的第一个1998年葡萄酒的葡萄。

最初,葡萄园和酒厂都是他们所想要的。毕竟,他们都还是全职工作,抚养一个家庭。但在2000年,事情开始发生变化。

从葡萄园到酒厂

首先,这对夫妇购买前40名,以及超过200英亩的她妈妈的农场,成为女性的第五代的地主家庭。2005年,酒庄进入三分之一的空金博工厂和打开的咖啡馆和礼品店。同年,约翰从银行退休,四年后,金正日也采取了提前退休的美国邮政总局,让这对夫妇进行全职业务的成功。酒厂是最新doty的风险,通过2013年变化在印第安纳州法律允许印第安人小,操作工艺酿酒厂,品尝样品和房间服务前提上销售瓶烈酒。2016年,doty推出法国舔,精灵与艾伦•主教在华盛顿附近的一个农场长大的县,作为蒸馏器。

尊重过去

艾伦,当地传说、传统方法和古老的智慧积分业务的方方面面:从采购原料命名产品。虽然他确实利用技术来帮助他保持精确的温度双罐蒸馏过程中,他主要是老式的方式:手动将饲料从炊具发酵罐,手工切割每次运行和使用他的感官味道,味觉,甚至触觉完美的啤酒。“我不想要一台电脑让我的威士忌,”艾伦说。“我们做事的人没见过一百年或更多。”

尊重粮食

艾伦对传统的承诺也延伸到他使用的是酵母和谷物,连接精神的法国舔回当地的蒸馏和农业的历史。例如,艾伦自己收获的酵母菌株从三个现在酿酒厂。只要有可能,玉米和小麦研磨、煮和发酵成精神腐朽的山地人之家园的农场上种植。其他谷物也尽可能在本地采购。

背后是谷物风土葡萄一样,”艾伦解释说。“所以根据粮食种植,土壤中的矿物质,周围的环境和它的发展,会有一个对风味的影响。“换句话说,精神的法国舔住在蒸馏酒。

展望未来

精神也生活在家庭农场,现在被称为Klingle Doty农场,金姆和约翰计划将接力棒传递给他们的儿子,尼克和亚伦,谁是所有者和在法国舔酒厂工作。虽然这第六代不得进行所有权的传统女性,金正日希望第七代。Laurelin尼克和他的妻子,三个女儿:伊莎贝尔,7,格温多林,5,风笛手,3。

“我非常自豪有这样的祖先与这片土地,”金说。“我希望女孩们将农场的家庭和商业。”

法国舔的真正精神

几个法国舔的精神由精神的“经典线路,”命名的历史人物,当地酿酒厂,和其他文化图标。这里有一些我们的最爱。

老Clifty山地人之苹果白兰地命名为旧Clifty酒厂,位于现在的洞穴河谷Campbellsburg印第安纳州北部的自然保护区。从1818年到1904年,该酒厂平均每年大约20000加仑的白兰地。

李w·辛克莱4-Grain波旁威士忌银奖获得者,2019年北美波旁&威士忌竞争,后被任命为山地人之商人购买西巴登温泉酒店在1888年看到其潜在的一个度假胜地。当大火烧毁了整个住宿结构在1901年,辛克莱重建酒店包括大心房的圆形穹顶天花板。

玛迪Gladden高黑麦波旁威士忌,2020年,被命名为当地一位女士带着她成功的纳什维尔业务回到她的家乡塞勒姆,印第安纳州,在1890年代。根据《路易斯维尔信使,让“有好维多利亚大厦建造在城市的主要街道,打开她的生意的喜悦富商通过Monon铁路旅行从芝加哥到路易斯维尔。”

威廉·道尔顿瓶装债券波旁威士忌在2021年酿酒大师的名字命名的旧弹簧机村酒厂。酒厂在1932年重建的表示使用日志从原网站的一部分历史村在春天密尔国家公园。

魅力街桶岁苦艾酒,可用2020年,名叫Alan主教的最喜欢的一个英国摇滚歌曲的银行达到治疗的效果。治愈歌手和主要作曲家罗伯特·史密斯写道“魅力街”的预期访问波旁街在新奥尔良。