清爽的印度柠檬水拥有一抹传统气息

Nimbu pani是一种用柑橘、香料、盐和水调制而成的简单而美味的调味品，在整个南亚地区——从印度到马尔代夫再到斯里兰卡——都很受欢迎。解渴饮料是一种传统的饮料，用来对抗热带地区的炎热。现在，作为一个当地品牌，它正在从印度跨越到印第安纳州，帮助美国人缓解喘气的味觉。

在Zoom电话会议上，我遇到了企业家玛克辛·亨德森，她46岁，是印度移民的女儿，前电气工程师，四个孩子的母亲，NBA退役球员艾伦·亨德森的妻子。她希望她的名为Bollygood的饮料能在这里像在她父母的祖国一样出名。Bollygood是对印度电影的“宝莱坞”绰号的一种模仿。根据她的新闻稿，这可能是第一个在我们海岸销售的nimbu pani罐头(字面意思是:柠檬水)。亨德森在加拿大出生长大，她回忆起她的父母带着家人去他们的家乡——印度南部沿海的喀拉拉邦旅行。该地区位于马拉巴尔海岸，以其丰富的饮食文化而闻名。它甚至还有“印度香料花园”和“椰子之乡”的绰号。作为父母，他们希望在这个不断壮大的家庭中注入对祖国的感觉，所以他们每年都来一次。在一次特殊的家庭旅行中，旅行团参观了著名的泰姬陵，它比阿拉伯海更靠近尼泊尔。她记得，“天气太热了，可能超过100华氏度，我姐姐晕倒了。她收到的第一件东西就是柠檬饮料。 Our mom would whip that up fast for us if we ever needed something. We weren’t really a big fan of sweet things, but we found it refreshing and hydrating.”

这种饮料有着悠久的历史，可以追溯到1世纪，主要是因为糖和柠檬都是在印度开始种植的。制糖(从甘蔗植物中提取汁液)始于公元前4000年左右的该国热带地区。根据专业数字食品出版物The bite的说法，柠檬树种植在10世纪的一本关于农业的书中有记载。其他柑橘类植物，如柑橘和柑桔已经开始种植。

“柠檬水”有多种口味。今天，在整个印度，许多街道上都可以找到nimbu pani的摊位。“做nimbu pani有很多种方法，”亨德森说。“我的想法是加入气泡水，让它有一些气泡。还有粉色喜马拉雅盐。我觉得更传统的黑盐使用方式对美国人来说并不可口。”亨德森指的是卡拉纳马克，一种盐渍矿物，东南亚各地都在使用，以其硫磺气味而闻名。我同意这种说法。

在研究这篇文章时，我观看了这些无处不在的nimbu pani商店的在线视频。过热的顾客围在一个看起来像临时桌子的地方。与此同时，小贩剁碎冰块，在玻璃杯里装满水、柠檬和香料，如amchoor(酸芒果粉)、黑胡椒、生姜或anar dana(干石榴籽粉)和黑盐。然而，亨德森为她的饮料创造了不太冒险和容易上市的口味，如柠檬、罗勒和薄荷的一种版本，另一种添加了酸橙、罗勒和孜然。我从未去过印度，但去过马尔代夫，我记得在经过24小时的艰苦旅程后抵达酒店。到达酒店后，礼宾部为我们奉上了一份清爽的nimbu pani，上面点缀着五颜六色的花朵，还有用来擦去旅途污垢的冷毛巾。

然而，那是过去，而现在是现在:印第安纳波利斯北部的亨德森坐在电脑屏幕的一边，而我在自己的家庭办公室里，看着清澈的蓝天，微风拂过窗外层叠的柳树。我愉快地分享我的Bollygood柠檬，姜和薄荷。先加入少许盐和少许纯蔗糖，然后再加入少许姜味(不要太多)，再加入清新的薄荷。我试着想象自己在灼热的阳光和灰尘下炙烤，想象这是否能治愈我的焦热之病。考虑到美国中西部目前正处于酷热中，我认为这很好地解决了这个问题。

我想，为什么宝莱古德是这个产品在西半球的第一次尝试?我相信她的丈夫，亚特兰大老鹰队前前锋艾伦，也许能在几个问题上给出答案。“通常人们会把你放在一个盒子里。我是前运动员，麦克斯是工程师。(他们)认为这就是你能做的一切。但我认为她在向所有人表明，你能做的唯一限制是你告诉自己你能做什么或不能做什么。”

她的母亲、82岁的玛丽·穆卡图(Mary Mukkattu)和她的女婿如出一辙。她在一封电子邮件中说，“当我第一次看到罐头时，我就知道玛克辛会成为一名成功的企业家。她的个性很坚定。我很高兴看到她强调我们的印度文化。”我问亨德森为什么她认为它在印度如此受欢迎。她知道吗?她停顿了一下，然后回答说:“(在苏打水店)，把这些放在一起需要时间。你必须测量水中的成分，你知道，有很多人。它(做起来)不太容易，但很新鲜。”

宝莱坞罐头上的独特艺术品带来了她的印度家庭经历，传统的佩斯利图案，印度舞蹈演员练习婆罗多那提亚姆，黑色背景上的大象，鲜艳的颜色代表她的家族丰富的香料和遗产。

这对夫妇知道，她的草本滋补品也被她丈夫在亨德森烈酒集团(Henderson Spirits Group)销售的产品用作鸡尾酒混合剂。几年前进入饮料行业，他支持他的妻子和她的博利古德知识，使他的方式。

“我只是认为，她能够把一个与她的文化相关的产品，加上她自己的独特风格，并把它推向市场，这是非常酷的。这并不容易，但一旦她下定决心要做一件事，她就会非常坚定。”

Bollygood可在BollyGood.com和亚马逊。他们给每月订阅的人10%的折扣。

艾伦·亨德森在酒吧寻求改变

当你作为一名职业篮球运动员退役后，你会做什么?如果你是NBA亚特兰大老鹰队(Atlanta Hawks)的前球员艾伦·亨德森(Alan Henderson)，你就会围绕以前手工制作酒的非裔美国人创建一家手工酒公司。当亨德森开始该公司2013年，他认识到烈酒酿造行业缺乏多样性，无论是现在还是过去。他的调查让他在2020年推出了Birdie Brown Plain Hooch，以少数黑人女农场主和家庭酿酒师之一的名字命名。他的下一个作品是为了纪念圣路易斯乡村俱乐部的首席酒保汤姆·布洛克(Tom Bullock)。这位调酒师最著名的作品是1917年出版的《理想的调酒师》(The Ideal Bartender)，该书包含173种鸡尾酒配方。必赢bwin唯一他的名字为肯塔基州制造的波本酒汤姆布洛克的焦橙和老汤姆杜松子酒增色，这款酒是在英国调制的。亨德森的口头禅“多样化酒吧”不仅指我们喝的是什么，还指这些先驱者不被允许进入许多酒吧。HendersonSpiritsGroup.com