收集和收割

封面摄影:伊丽莎白汉娜工作室，从第18页收集和保存的食材。由Gravesco Pottery设计的陶器和造型。

我们的房产恰好坐落在马里恩县的最高点，俯瞰着一条小溪，鱼背溪(Fishback Creek)流过，上面点缀着你能想象到的任何树木。每年的这个时候，金黄色的树叶，燃烧的灌木丛的红色，还有我们的枫树夕阳的颜色。每一年，我都更了解我们的财产，以及如何收集它提供给我们的东西，以保存到未来的几个月和春天。

我们收获玫瑰花瓣和芙蓉花来泡茶，收获果汁色百日菊的种子，收获向日葵现在吃一些种子，然后在春天重新种植剩下的种子。有时我们迷失在日复一日的生活中，忘记了土地给了我们什么。本期主题为“收集和收获”，是关于花时间收集夏天给我们的东西，这样我们就可以在寒冷的月份和春天收获回报。它是关于创造一个可持续发展的循环，并接受大自然母亲所能提供的可能性和慷慨。编写这个问题带来了大量关于印第安纳州食材的知识，就在我们的指尖，了解我们餐馆社区的再造和下一代农业。

和我们坐一会儿，也许可以给自己泡一杯芙蓉玫瑰花瓣茶。

山地人之拥抱,
詹妮弗·鲁宾斯坦
总编辑

来自编辑

秋天可能是我最喜欢的季节。这是森林最好的时候——尤其是在北方，我现在所在的地方。我喜欢泥土的味道，清新的空气。秋天的色彩是如此自然的禅意时刻。即使落下了，树叶也能给行走在森林小径上的行人提供舒适的垫脚。它的蘑菇气味如此强烈，以至于我发现自己在森林的地面上寻找食用菌宝藏。

但是，当其他人带着装满野生食物的篮子从同样的树林里出来时，我经常什么都没有，只是嫉妒觅食者。当我发现那株漂亮的葡萄，或者赶在别人剪掉一簇簇深红色的油漆树之前，及时赶到那里时，我感到无比自豪和幸福。我每天都在学习。

在我曾经生活过的德克萨斯州，秋天有着不同的希望。最令人窒息的夏天已经过去，接下来是一个丰富多彩的季节:丰富的柑橘，甜熟的柿子，当地的山核桃刚从树上摇下来，现场去壳。天空是明亮的蓝色，白天阳光明媚，温暖，夜晚是温和的，邀请户外用餐。你的秋天是什么样的?

温暖的,
弗朗辛施皮尔,
主编