平克索斯和卡利莫措斯的圣伊纳齐奥之路
Tony Eiguren将一瓶Bereziartua巴斯克苹果酒举过头顶，让一股蜂蜜色的液体溅到桌上的一个薄玻璃杯里。苹果酒微微冒泡，散发出一股辛辣的酸苹果味，当它进入舌头时，就更加令人皱缩。
“这似乎是那种你真的很喜欢它的东西，或者就像，‘哦，它太像醋了，不太像它，’”Eiguren说巴斯克市场．“这是偶然的，所以我不知道这是否在你的基因中。”
为了庆祝一年一度的圣伊纳齐奥节2013年7月下旬，在巴斯克市场外的生活中，Eiguren举办了一场巴斯克苹果酒品尝会，包括传统的苹果酒屋tapas或pintxos，包括烤牛排、焦糖洋葱玉米饼española和membrillo木瓜糊曼切果。
穿过街道穿过巴斯克中心的博伊西巴斯克社区的成员也在庆祝圣伊纳齐奥节的第一个晚上，这是当地为期三天的节日，纪念巴斯克人的守护神、耶稣会的创始人圣依纳爵。
在周五的朋友和家人之夜期间，节日的参与者会带着各种自制的pintxos到巴斯克中心，以自助餐的方式分享它们。在附近的弗朗顿(Fronton)大楼里，运动员们正在进行巴斯克手球比赛paleta goma，这是一种巴斯克手球比赛，在巴斯克中心的一个大屏幕上同步播出。
虽然周五通常是节日最低调的夜晚，但巴斯克民族舞蹈演员们在周六下午以他们华丽的步法开始表演。穿着白色休闲裤、红色腰带、飘飘的红色裙子和白色短袜，欧因卡里巴斯克舞者涌入巴斯克街区，跳着传统的巴斯克民族舞蹈，如jota。
当晚晚些时候，当许多人聚集在圣约翰大教堂(St. John’s Cathedral)做弥撒时，巴斯克中心(Basque Center)对面的一个食品摊前，饥肠辘辘的节日人群越来越多。为了换取门票，志愿者们交出了厚厚的西班牙香肠、滴着果汁的羊肉三明治和一篮又一篮酥脆的炸丸子，里面是奶油状的。
根据巴斯克中心酒吧经理朱利安·莱特的说法，志愿者们在圣伊纳齐奥之前的一周时间里，在巴斯克中心的地下室厨房里准备了数千个手工炸丸子——奶油状的béchamel小煎丸子，上面有肉，类似于法国炸丸子——还有数百磅的猪肉和羊肉。整个节日期间在摊位上获得的所有利润都将惠及巴斯克中心。
莱特解释说:“基本上你可以用任何东西做炸丸子。”“在餐饮业，你剩下的任何东西，无论是鱼、猪肉、鸡肉、牛肉还是汉堡，你都可以用它们来做炸丸子，因为它基本上就是一种béchamel，被加厚了。”
另一个受欢迎的节日是猪肉三明治。
“solomo就是背带，就是猪腰肉，”莱特说。“所以他们用辣椒和大蒜腌制。他们通常会在里面腌制三到四天，然后把它切成片烤着吃。”
没有酒的集市是不完整的。巴斯克街区酒吧用塑料杯盛酒，这样聚会的人就可以把酒拿到街上，像Amuma说No这样的巴斯克乐队会在街上摇滚到凌晨。节日期间最令人费解的流行饮料是Kalimotxo，一种廉价红酒和可乐的混合物。莱特说，巴斯克中心整个周末要用掉20箱，合400升盒装红酒。
“Kalimotxo的历史是在巴斯克地区的葡萄酒产区，有人在他们生产葡萄酒的时候，他们的年份不好。一次偶然的机会，有人往里面加了可乐，味道真的很好，所以就有了Kalimotxo。”“所以，你从来不会用好酒来做Kalimotxos，你总是用酒水单上垫底的酒来做Kalimotxos。它能让酒更好喝。”
周日早上，当红眼的与会者摆脱了卡利莫托的忧郁之后，圣伊纳齐奥的最后一天在市政公园迎来了更多的比赛和比赛。
莱特说:“我们在上午10点左右举行野餐，下午2点左右举行各种游戏，有麻袋比赛、拔河比赛、约塔比赛，还有举重比赛。”“在那之后，星期天晚上，我们还有一场街舞。”
无论你是选择最后一次去巴斯克街区的Kalimotxo小摊，还是坚持喝不那么致命的啤酒和巴斯克苹果酒，都计划在晚上剩下的时间里尽情享受博伊西一年一度的为期三天的巴斯克文化致敬活动。为2015年做好准备，届时圣伊纳齐奥将变成规模更大的巴斯克国际庆典，Jaialdi．
关于贡献者
塔拉摩根
塔拉·摩根是《可食用爱达荷》杂志的编辑，也是《VIA》杂志和《Sip Northwest》等出版物的自由撰稿人。
