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黛布拉·巴克纳(Debra Buckner)是一个来自另一个时代的女人，尽管这是过去，还是未来，或者两者都有一点很难说。巴克纳穿得像西部电影里的女牛仔，长及膝盖的皮靴，蓝色牛仔裤和一件清爽的白色衬衫。她在爱达荷州梅萨几英里外的50英亩土地上饲养山羊、绵羊、鸡、鸭、马和骡子，并培育了优质的安纳托利亚牧羊犬来保护它们。她建造了自己的谷仓，修理自己的露台，手工制作山羊奶酪。
但巴克纳也是一名女商人。除了照顾她的牲畜，她还把她的家变成了一个舒适的床和早餐，可以睡10个客人。世界各地的人都住在这里埃尔克霍恩旅馆体验爱达荷州狂野的一面，在威瑟河小径上骑行。他们中的许多人都认为巴克纳是“拓荒妇女”，但当她喂山羊的时候，她会听着一架连接在谷仓里的旧音响播放的古典音乐。每周两次，她在这里卖羊奶、羊奶、羊肉、羊奶皂等麦考尔农贸市场．
这种生活很简单，而且很适合她。她说，她开始自己饲养动物，以尝试更可持续地生活。
“我去过阿根廷，住在潘帕斯草原，住在那里的一家民宿里，看到了这么多贫困。‘这些人是怎么活下来的?’这触动了我的心，因为如果他们能做到，我知道我也能做到，”巴克纳说。
Elkhorn住宿和早餐酒店避免了传统的民宿装饰，而是在墙上装饰鹿角，地板上铺着动物皮地毯，还有一大片将室外空间引入室内的大树篱。四条不相配的搜救犬在门口迎接游客，然后走进巨大的窗户和一座河石壁炉。早上，巴克纳会为客人们做鸡炒鹿排、羊排或鸡蛋本尼迪克特——丰盛的食物让人想起她在加州内华达山脉生活和工作的日子。
她说:“我在猛犸做过雪地摩托操作员，夏天做过设备操作员，在偏远地区做过营地厨师、导游和包装工。”“我的一生都是为了生存。”
自从16年前搬到爱达荷州以来，巴克纳一直住在这50英亩的土地上。她马上开始办理民宿的许可手续，但后来才有了牲畜。两年后，她开始养绵羊，四年后又买了第一只山羊。如今，她的庄园里有25只山羊、35只绵羊和6只看门狗，此外还有4只看门狗、3匹马、3头骡子和大量的家禽。
“即使我不用我的牛奶做山羊奶酪，我可能还是会养一些山羊，因为它们在身边很舒服。有些人喜欢猫，但是山羊很有趣!它们看起来很有趣。就像去海边看海浪一样，”她说。
巴克纳很爱她的动物，但大多数动物也都是有目的的。山羊提供奶，一些绵羊被宰杀吃肉。这些重达100多磅的狗是她培育的，因为它们的力量、韧性和监护本能，它们保护牲畜免受爱达荷州中部生活的危险。
“一只熊上周来过这里，”她在10月初说。“他在房子周围和路边吃李子。我们有狼。它们还没有到我家来，但这是我养这些安纳托利亚牧羊犬或牲畜看守狗的主要想法，以防狼来。它们毫不费力就能进入一个围栏，杀死一整头牛。”
巴克尔说，崎岖的风景是她的民宿客人的一个卖点。
“越来越多的国际游客来这里，因为他们真的想看看我们的国家;他们真的很喜欢我们的国家森林，地狱峡谷和弗兰克教堂(不归之河)荒野。”巴克还在一个农业旅游网站上列出了埃尔克霍恩，并吸引了美食家和农业爱好者，承诺帮助饲养牲畜。事实上，她在庄园里自己制作奶酪和其他产品，大部分都是自学成才，这也是一个吸引力。她说，当她第一次开始探索制作chevre的可能性时，当地的奶酪制造商没有一个愿意帮助她。最后，美国农业部爱达荷州乳制品项目负责人马夫·帕滕(Marv Patten)把她照顾到了自己的羽翼之下，帮助她建立了一个健康、高产的山羊群，生产出美味的牛奶。
在彭定康的指导和她自己的研究之间，巴克纳成为了奶酪制作的能手。现在，她可以每周两次为麦考尔农贸市场制作多达40种不同口味的chevre(包括柠檬胡椒、罗勒、蔓越莓和无花果)。
拥有舒适的厨房和广阔的山景，埃尔克霍恩住宿和早餐旅馆是巴克纳自己的小王国——尽管它欢迎游客。巴克纳最近获得了啤酒和葡萄酒许可证，并希望将她的厨房改造成一个小咖啡馆。这样她就可以为客人提供早餐以外的服务。
“这真的很有趣，因为我遇到了很多很棒的人，”她说。“我不想做其他任何事情。”
关于贡献者
Lex纳尔逊
莱克斯·尼尔森，博伊西作家，专注于食品、艺术和环境问题。她的作品定期发表在……
