田园诗的Cheesemaking

史蒂夫·巴拉德道具他头上老花镜回来后检查指标。“水上升到屋顶是160度,”他说,“它回到储罐在175度。”The glasses teamed with his engineering knowledge, give him a warm, professorial air as he describes why that 15 degrees difference is important at his dairy and cheese plant near Gooding, Idaho. The rooftop solar thermal tubes that heat water for pasteurizing milk are part of a engineering makeover he helped design, which has won regional and national awards for energy innovation. Although the recognition is gratifying, Steve's biggest reward is being a dairy farmer.

史蒂夫了农业痒小时候从加州拜访他叔叔的20-cow乳制品附近休休尼人,爱达荷州。当他和他的妻子斯泰西开始他们的家庭,他当过柴油卡车技师和谈论搬到爱达荷州。斯泰西是游戏,但拒绝生活在一个寒冷的气候,直到所有的孩子们穿着自己的年龄了。他们最小的9岁当他们离开加州7月4日,1993年。

两天,一个燃料泵后,家人拉到他们的新家,Hazelton附近房车公园,爱达荷州。不到两年后,他们找到了一个家,土地和25个怀孕的泽西小母牛开始巴拉德奶牛群。

几年来,他们出售牛奶Glanbia食物,产生restaurant-scale批奶酪。到那时,他们的孩子都比较旧,巴拉德想要带他们到业务。“我们必须变大或增加价值,”斯泰西说。他们不想变大,所以经过三年的研究,他们决定小规模的奶酪制作最适合他们。乔布斯用他的解决问题的技巧来解决的工作添加一个奶酪工厂在谷仓和房子。

巴拉德的第一批2004年奶酪凝乳,很快硬奶酪。两年后,他们赢了两个国家首先丝带的奶酪。2007年的获奖者,你可能会捕捉到一丁点儿的爱达荷州金希腊Grillin”奶酪,在新博伊西农贸市场。halloumi-style奶酪出来的煎锅crunchycrusted和squeaky-sweet装扮从炒蔬菜到甜点。

但奶酪制作需要大量的能量。巴拉德最初使用丙烷为巴氏灭菌奶加热水。随着他们的奶酪产品的增加,丙烷的价格上调了,并威胁他们的底线。是时候重新开始研究。史蒂夫决定太阳能。

他发现疏散太阳能吸收管的效率比平板时大多数人都知道。“大多数人”包括大多数承包商:史蒂夫跟几个之前,他发现一个渴望与新技术。管是一个一流的绝缘子内部的真空热水的储罐。与平坦的盘子,点一个方向,只有抓住阳光直射的天,一轮太阳热能管捕获太阳光任何时间在地平线上。一双做法电动电热水器在冬天的早晨站在确保热水和阴天。这些需要时才打开热水,而不是不断地保持水箱的热水。

当史蒂夫进入挤奶厅,一打90头奶牛的与机械挤牛奶轻轻摇晃。牛奶的管道是cowwarm一侧的chrome换热器和condensation-cool。设备是一个热电冷却器,类似于野营冷却器,可以插入汽车媒体。前面的系统使用地下水冷却牛奶——大约每天一千加仑。

巴拉德的新系统使用热泵来管理和重用的热牛奶。这些操作就像冰箱,而是内部冷却的一箱,将热量转移到一个厨房,他们很酷的一箱水将热量转移到第二个,热水箱的水。在冬天,温暖的坦克用于供暖和太阳能热预热系统。在夏天,凉爽的坦克是用来冷却建筑。

2013年4月,美国乳制品的创新中心,乳制品研究组织,给巴拉德家族奶制品和奶酪的“能源效率”业绩奖称他们的各种保护项目,包括太阳能,“每年节省23000美元,乳制品的碳足迹减少每年121500英镑,而每年减少365000加仑的水足迹”。

当他们没有收集奖,巴拉德是与他人分享他们的知识设计节能企业。新手农民仅仅几年前,现在他们帮助爱达荷州的乳制品行业变得更可持续。