《饥饿:与世界上最伟大的厨师一起吃饭、旅行和冒险

很少有厨师的影响力能超过诺玛掌门人雷纳·雷哲毕极度这家餐厅的诺玛在哥本哈根，经常被评为世界上最好的城市。在Noma, Redzepi已经撼动了以高级烹饪为主的世界。

作为一个烹饪梦想家，Redzepi是北欧运动的鼻祖，也是一名作家杰夫Gordinier“改变了人们对食物的看法。”2004年，雷哲皮阐明了他的目标:“表达纯净、简单和伦理……促进海洋、农田和野外的动物福利。”

尽管雷哲皮名声在外，但戈迪尼尔纽约时报这位美食作家曾犹豫要不要和厨师一起去墨西哥旅行。他曾对北欧运动表示怀疑，但大约五年前，他不情愿地参加了一次会议，这次会议很快重新安排了他几年的生活，并创作了这本引人注目的书。

在这部影片中，戈迪尼尔周游了墨西哥、澳大利亚、挪威沿海的寒冷水域，还去了哥本哈根，在那里他目睹了雷哲皮改造他的餐厅的过程。读者了解到这位厨师的成功和失败(厨房的健康问题导致诺玛短暂从世界最伟大的榜单上跌下)。

作为一名才华横溢的记者，戈尔迪尼尔深刻地描绘了René Redzepi的崛起。虽然雷哲皮是名厨，但他并不符合厨房独裁者或酗酒、吸毒派对者的刻板印象。他溺爱他的女儿们，对他的妻子忠诚，并且非常忠诚。戈尔迪尼尔说，在墨西哥市场上观看动画版的雷哲比“就像获得了接触性的快感。”

用不起眼的、被忽视的但卓越的食材制作食物是他的特点。可以肯定的是，他接受过最好的训练阿布衣在西班牙,查顿de Sens在法国和法国的衣服在加州。毫无疑问，他对当地食材、地方菜肴、觅食和发酵的执着，在国际餐饮界雕刻了他的雕像。

饿了部分是个人探索，部分是旅行见闻，部分是对Noma 2.0——餐厅、食品和发酵实验室和城市农场——如何诞生的深刻叙述。戈迪尼尔分享了他在餐厅的“周六夜计划”(Saturday Night Projects)幕后的经历，在那里，年轻的厨师们在一种烹饪比赛中探索新菜肴，并以令人垂涎欲滴的细节详细描述了他最初在诺玛餐厅的用餐经历。

这本优秀的书讲述了高迪尼尔陪伴这位伟大厨师的旅行和艰辛。在当地人的帮助下，Redzepi团队在澳大利亚找到了红树林蜗牛和konkleberries，在墨西哥寻找最正宗的鼹鼠(没有什么比“真正的瓦哈坎鼹鼠”更好的了)，戈迪尼尔在北极圈上方的挪威水域航行，寻找完美的海胆。这家位于墨西哥图卢姆的快闪店本身就是一个传奇。在这里，精力充沛的厨师受到了前所未有的考验。最终，Redzepi以一个探索者的身份出现，他挑战常规的雄心导致了一场国际公认的运动——受到了美食食客和热情的土食者的一致称赞。

|勒内·雷哲皮@reneredzepinoma
诺玛|@nomacph
杰夫Gordinier|@thegordinier
阿布衣
查顿de Sens
法国的衣服|@_tfl_