外国的口味:一个新菜单的新土地
厨房在参孙Madjitoloum的公寓是光秃秃的。迷你百叶窗窗都裂开了,让冬日之光落在一个普通木制桌子周围几把椅子。没有气罐、没有k……
哈里撒一直是主要的北非菜。在突尼斯、利比亚、阿尔及利亚和摩洛哥,胡椒酱借其蒜的味道和充满活力的红色光泽从羊鱼烤蔬菜。虽然哈里撒食谱大相径庭的地区和必赢bwin唯一家庭,一个好的粘贴的支柱从各式各样的温和的辣椒。鲁珀特在酒店厨师加里Kucy考尔更喜欢使用安祖辣椒干辣椒和红辣椒干,烤红椒,大蒜和香料如香菜、香菜、孜然和肉桂。Kucy把萝卜丝辛辣harissa辣椒酱,蜂蜜,薄荷和香菜做出美味的摩洛哥胡萝卜沙拉。沙拉很容易变成一顿饱饭的spice-crusted烤海扇贝和少量新鲜的石榴种子。
成分
份:4份(s)
Harissa辣椒酱
- 2每个安祖辣椒干辣椒,遏制和播种
- 3每个干的红辣椒,遏制和播种
- 3杯开水
- 1大蒜瓣,烤和剁碎
- 2茶匙盐
- 1汤匙香菜种子,地面和烤
- 1茶匙芫荽子、地面和烤
- 1茶匙孜然种子,地面和烤
- 少量肉桂
- 2茶匙雪利酒醋
- 1红椒,烤,去皮和住宿
- ¼杯橄榄油
摩洛哥胡萝卜沙拉
- 1磅的胡萝卜,去皮,切成丝
- 5汤匙橄榄油
- 1大蒜瓣剁碎
- 用2汤匙harissa辣椒酱混合5汤匙水
- ¼杯白葡萄酒醋
- 1汤匙蜂蜜
- 新鲜的薄荷,粗碎
- 新鲜的香菜,粗碎
准备
Harissa辣椒酱
耐热的碗,用沸水,让盖辣椒re-hydrate直到变软,大约20分钟。排水辣椒和大蒜转移到搅拌机,香料,醋,辣椒和油。泥,直到顺利。季节的味道。
粘贴可以立即使用或冷藏1周。
摩洛哥胡萝卜沙拉
在一个大煎锅中火,将橄榄油、大蒜、醋、蜂蜜和哈里撒混合物和煨汤。加入胡萝卜,间或搅拌,直到液体吸收。熄火,让冷却。
饰以薄荷和香菜。
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