神奇的豆子

爱达荷州的老板吉姆•Soran Zursun传家宝bean在双子瀑布,看似温和的对他的业务范围。

“我们要做的是简单,”他说。“我们把豆子和把泥土。”

什么他实际上比这大得多。他发现种植者和客户41传家宝品种的豆子,九种扁豆,豌豆的两种颜色,和谷物,十几个采摘作物在确保每包只包含优质咖啡豆,然后从双子瀑布打包和分发产品在全国近250家门店。从阿拉斯加到布鲁克林到达拉斯,美食家吃Zursun bean。

Soran来自一个bean的家庭。他的父亲开始了一场爱达荷州豆叫Soranco豆制品的公司在1947年,第二次世界大战之后。“在那个时候,有45 bean仓库在魔谷,“Soran说。“现在,有五个。”

Soranco主要关注储藏室豆类,如黑豆和平托bean,他们今天还在做。他们还卖妇女名叫罗拉韦曼表示,豌豆和小扁豆,1985年,刚开始一个传家宝豆公司Zursun-named呼吁苏黎世瑞士,太阳谷。根据Soran韦曼表示和她的丈夫,约翰,是“早期采用者”运动,关注食物的味道和质量而非成本或可用性。通过她前往旧金山和纽约等大城市韦曼表示得知有一个真正的“传家宝”产品的欲望。

“这些菌株被世代相传,“Soran说。“其中一些至今已经有200多年的历史了。”

韦曼表示组成了一个兄弟,他与一个魔法谷种子公司,帮助她找到甚至开发高质量的bean和扁豆品种。韦曼表示很快就卖豆子全国,将产品放置在商店和院长& Deluca如williams - sonoma。但是当她在2004年开发了肺癌,她业务卖给Soran,只花了四个月学习的所有品种韦曼表示知道。

“我知道豆,我知道黑豆,”他说。“我不知道不同的种类。但我不得不学习。美食,你可以花45分钟在电话上谈论两种。”

Soran和韦曼表示都难以成功对他所谓的“耻辱”bean。

“bean有声誉作为一个穷人的食品在大萧条时期,”他说。“士兵从第二次世界大战回来吃在法国和意大利和欧洲各地,他们把这些新食物回来。他们不想bean。直到这耻辱带走了婴儿潮一代的人们开始吃了。”

“吉姆是聪明的购买公司,销售经理说埃里森潮,与Zursun签约后不久Soran于2004年收购业务。“这是疯狂的。现在有整整一代的人喜欢吃,他们吃很多无肉的食物。”

潮表示,该公司去年跑出鲜红的红花菜豆,豆类和惊人的紫色和黑色相间的模式。响尾蛇bean,另一个斑驳品种,尤其受欢迎,尽管,正如Soran指出,通用平托bean的相似性。

“你想感觉很好你吃什么,”他说。“也许你不想让平托bean,也许你想要一条响尾蛇bean。这听起来多凉爽。”

目前,Soran估计大约20%的种植者在魔法山谷和成长主要是六孔竖笛和、豆类。北爱达荷州种植者种植他的小扁豆。山顶的积雪,利马,蚕豆生长在其他西方国家;黑豆在密歇根州;和10%的库存,如红豆海外生长,它们的土著。

公司也为许多豆类分发食谱,所有这些都是由潮帮助重启2006必赢bwin唯一年品牌。她熟每个bean本身没有调味料,以确定每个bean的微妙的风味和如何最好地补充。

“所有bean有一种独特的味道,”她说。例如,圣诞节利马豆味道像烤栗子;海中女神bean尝起来像一个烤土豆,所以潮建议提供酸奶油和一点香葱和熏肉。

潮最喜欢的是山顶的积雪,一座美丽的象牙,咖啡色bean,轻微的勃艮第的标记。她建议烹饪“锅豆”,炖豆子,洋葱,大蒜,辣椒粉,蕃茄丁,和一点盐炖玉米面包。“很简单,”她说,“它是重要的,结实的bean有一个伟大的纹理。”

尽管潮对bean可能比大多数人更有激情,她在好公司。Soran说公司的客户群是忠诚和大型,bean福音主要是通过口碑传播。

“我们不需要广告,”他笑着说。“如果我们这么做,我们会有更多的顾客比产品。”