成分
做豆腐乳清干酪
- 1块硬豆腐，沥干后拍干
- 一汤匙柠檬汁
- 2汤匙营养酵母
- 1茶匙盐
- 2瓣蒜，切碎
做蛋挞皮
- 2杯普通面粉或无麸质面粉
- 1杯磨碎的奶酪(我们用的是帕尔马干酪)
- 1茶匙粗盐
- 1块冷的无盐黄油，切成方块
- 半杯冰水
- 3个祖传番茄——越丑越好!
- 用橄榄油调味
- 罗勒叶
指令
把豆腐切成方块，和剩下的乳清干酪一起放入食品加工机或搅拌机中。脉冲至平滑。加入柠檬汁、大蒜或调味料调整口味。
做蛋挞皮时，把面粉、奶酪和盐搅拌在一起。加入黄油，用手指搅拌，使每一块都和面粉打成一片。在水里搅拌，揉成面团。
转移到撒了面粉的工作台上，卷成薄的圆纸。刷掉多余的面粉，将面团覆盖在挞盘上，确保面团与边缘齐平。修剪多余的部分。冷藏至少一个小时，然后在425°的温度下烘烤至浅棕色。
将挞皮从烤箱中取出，放入豆腐乳清干酪。在挞上放上切好的祖传番茄和罗勒，再淋上橄榄油。再次烘烤，直到番茄和罗勒开始起皱。
挞从烤箱里拿出来后，撒上少许盐，再淋上少许橄榄油。豆腐乳清干酪会有类似乳蛋饼的质地!
