同样的我们天真地认为鸡肉面条,我们记得法式洋葱汤作为一个经典的方式在寒冷的冬季保持温暖。奶油烤菜和厚的层使这汤独特的从别人,甚至是美味,点缀着绿色的洋葱和脆皮洋葱。这顿饭是最好的享受与黑暗和丰富的啤酒。
成分
- 6到8大黄洋葱,去皮,切成丝,中厚
- 8盎司黄油
- 2汤匙切碎的新鲜百里香
- 2杯股票或酱汁小牛肉
- ½杯(牛肉膏,可用专门的杂货店)
- 水覆盖
- 2杯雪莉酒
- 帕尔玛干酪皮(1)相当大的一部分
- 盐和胡椒调味
的奶油烤菜
- 乡村厚切片和烤crostini
- 格鲁耶尔干酪片、切片raclette或波萝伏洛干酪
指令
在一个大的锅中火,融化黄油,加入洋葱。煮至软,减少⅓大小。小心不要烹调过度或焦糖洋葱作为他们将瓦解。使脱釉与1杯雪莉之前添加牛肉膏和demiglace或小牛肉的股票。把足够的水覆盖洋葱至少2英寸。加入百里香和皮。煮至沸腾,拒绝和炖,煮20分钟。用盐和胡椒调味,加入最后一杯雪利酒。在制冷降温。最好坐一天。
奶油烤菜和组装
热的汤。一定要填满你的碗汤到rim和面包。This 将 创建 一 个 表面 你 的 奶酪 不 沉 下去褶皱2到3块切片的格鲁耶尔在表面,在碗里。在顶部放置raclette片或2块波萝伏洛干酪。在烤箱烤焙用具,直到奶酪布朗。
