一汤匙这种浓缩调味品足以在任何菜肴中添加充足的番茄踢。
原料
- ⅓洋葱，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 1个飞溅红酒
- ½茶匙地面茴香籽
- 1茶匙新鲜的迷迭香，牛至和罗勒
- 6盎司番茄酱
- 盐和胡椒粉调味
准备
对于此食谱，您可以使用商店购买的番茄酱，但是Cardoza更喜欢使用他通过减少自己的花园西红柿并通过食品磨坊运行的糊状物。
指示
用橄榄油炒洋葱，然后加入红酒。煮至洋葱变软，并加入迷迭香，牛至和茴香种子。加入番茄酱，新鲜罗勒，盐和胡椒粉。慢火煮30分钟至一个小时。在1/4英寸厚层的烤盘上撒在烤箱中，在150°的烤箱中煮熟过夜。从烤箱中取出并碎成碎片。现在是货架稳定的。
关于这个食谱
美食背包
我的岳父Divit Cardoza认真对待背包旅行。作为博伊西合作社葡萄酒商店的创始人之一，他同样认真对待食物和葡萄酒。尽管美食背包的餐点似乎是矛盾的，但是当您与卡多萨（Cardoza）登上这条路时，情况并非如此。
每年，他都会制定一个新的计划，以剃掉自己的背包，同时仍在他的家园中融合新鲜食材。他插入脱水器，并将所有东西从夏季西红柿到萨拉米酱再到新鲜的土豆变成刚刚加水的风味炸弹。卡多萨笑着说：“节省一盎司是很多工作，但是年龄越大，重量就越多。”
我听说过篝火晚餐的故事，包括辛辣的拉面和新鲜的姜，热辣椒和香菜。奶油花园土豆，培根和百里香汤，蓝莓薄饼，甚至酸樱桃倒置的蛋糕，用干邑和山核桃。与卡多萨（Cardoza）露营一样，就像在树林中间的一家弹出餐厅用餐。这是导致旅行的细致准备，导致这种史诗般的高海拔餐。
卡多萨说：“在山上，一切味道都更好，但风味和质地仍然很重要。”
对于卡多扎（Cardoza）的背包客的意大利面Puttanesca来说，秘密是他脱水的“黑裂纹”番茄糊。一汤匙这种浓缩调味品足以在任何菜肴中添加充足的番茄踢。
- 塔拉·摩根（Tara Morgan）
