外国口味：新土地的新菜单

经过杰西卡·默里（Jessica Murri）/摄影作品 | 2015年3月15日

Samson Madjitoloum公寓的厨房很裸露。窗户上的迷你百叶窗破裂，使冬季光落在一张木桌上，周围有几把椅子。没有罐子，没有俗气的盐和胡椒奶昔，墙上没有照片，也没有个人物品。

没有什么能让公寓看起来像Madjitoloum，他的妻子和他们的四个小孩的出现。他们在初冬来自中非，并在酒店度过了第一个月。现在，他们住在一间公寓里，他们有很多知识。

博伊西州立大学的学生布列塔尼神庙不像难民家族那样害羞。她坐在他们的餐桌旁，有一个人可以知道的关于住在公寓里的一切：炉子的工作原理，烟雾探测器的工作原理，如何使虫子远离，如何更改恒温器（Madjitoloum将其撞到80), what goes in the refrigerator, what belongs in the cupboards, why it’s important not to use the oven as a heater, and why you shouldn’t put hot pots on the floor (it’ll melt the linoleum).

坦普（Temple）正在与未成年人的难民研究攻读社会工作学位，并将业余时间自愿参加国际救援委员会（IRC），帮助新来的难民定居在博伊西（Boise）。主要是，她教他们如何使用厨房。

Madjitoloum是2014年在博伊西（Boise）定居的近800名难民之一。除了使难民生活中的所有其他变化之外，从离开他们的朋友和家人，家庭，国家，国家和文化，他们必须适应美国食品。更改并不容易。

“当我们来到这里时，我们不知道该吃什么，因为我们看到的一切，我们都不知道该怎么吃，” Madjitoloum在法国翻译的帮助下说。“自从我们来这里以来，孩子们要么患有腹泻或便秘。”

一家人试图购买类似于非洲吃的食物 - 鸡肉，土豆，洋葱，西红柿。

Madjitoloum说：“但这不像非洲的食物。”“我们一直都想念它。”

IRC派遣志愿者带新来的家庭参观Winco。根据IRC执行董事朱利安·特祖尔（Julianne Tzul）的说法，志愿者试图使家庭远离商店的中心，而大多数加工食品都在这里。取而代之的是，他们在农产品，肉类和乳制品过道上度过时光。不过，信息并不总是会粘贴。

“我们有一个真正想要鱼的家庭，所以他们去了一家宠物店，买了所有这些小小的小鱼，因为他们不知道如何在市场上找到大型的好鱼，”特祖尔说。“只是被抛弃的想法，试图找到基本的用品。您会看到一个宠物商店的标志，上面有一张鱼的照片，您认为那是人们得到鱼的地方。因此，我们回到了温科，把它们带到了鱼柜台。”

一旦像Madjitoloums这样的家庭得到定居，凯蒂画家就会进入他们的生命。她是全球花园的难民农业协调员。她在社区花园中与农场相匹配，组织一个CSA，并为难民教授基于现场的研讨会。她与300个家庭一起工作，以帮助他们为自己的房屋种植食物。在她的工作中，她每天都会在吃美国食物时会感到困惑。

“他们中的许多人在难民营中做饭很长一段时间，而他们所能获得的一切都是不可腐烂的口粮。她说：“不是优质的新鲜食物。”

当您周围的其他所有事物都发生了变化时，仍然很难放弃养育身体的方式。

“Imagine you’re a refugee mom and you go to work changing beds in a hotel all day, then you come home and your nine kids need help with confusing homework, then you’re supposed to cook a butternut squash when you’ve never seen one before,” Painter said.

饮食和环境的这种急剧过渡甚至可能变得危险。来自IRC的Tzul说，她曾经参观过三种糖尿病患者的家庭的家，并在垃圾桶中发现了几个蛋糕容器。

因此，当地机构继续与家庭合作，并将他们介绍给Boise International Market等民族市场和地方，以帮助难民家庭在新城市感到更加宾至如归。与习惯的食物相去甚远。

“这里的食物，我们从未见过，” Madjitoloum说。“那里的食物，我们不会忘记。”