渔业可持续发展:阿拉斯加夫妇带来手工鲑鱼爱达荷州

通过男人的手/摄影男人的手 | 2017年3月8日

倒他的第一杯咖啡后,乔治Meintel爬他的渔船的小屋和安静,黎明前的蓝色阿拉斯加东南部的一个早晨。西加云杉和盐水的空气闻起来。切对船体拍击。一个笨蛋。

加拿大东部,冻结成冰的海岸山脉塔像一个锯齿状的白色冰墙;森林茂密的Kupreanof岛西部,是黑色和绿色。它必须是一个世界上最令人惊叹的地方,但Meintel还有另外的东西。

他看潮水推动当前通过弗雷德里克的声音从他的杯子,他需要一个缓慢的sip想象看不见的鲑鱼的河流在表面迁移从阿拉斯加湾西附近,一直到河中产卵。他的工作是把点钟驾着他的36英尺长的船,罗浮敦,其1800英尺的长度之间以刺网捕鱼鱼和目的地。阿拉斯加鲑鱼渔民做什么和Meintel,现在淡季住在爱达荷州,已经这样做了四分之一世纪。

一旦他决定,鱼应该Meintel打破了黎明被行刑柴油机,安静的拉锚和汽车在垂直于那些想象的鲑鱼。一旦就位,他抛出一个浮标连接以刺网捕鱼在船尾,开始向水流,从网电动滚筒。

“以刺网捕鱼”,Meintel说,“有一个加权线在底部和顶部浮动行挂的直上直下像一个网球网。”他不断向身后看了看,确保网络是顺利摇摇欲坠。然后,辛西娅Wallesz Meintel 20多年的妻子和钓鱼伙伴,爬出了小屋,开始准备第一个抓住。“这是这样一个钓鱼的好地方,”她说,她往雨具和手套。“水是原始和栖息地是如此纯洁。”

蒙特雷湾水族馆的海鲜观察项目,商业捕鱼的可持续性,将备份Wallesz。水族馆阿拉斯加鲑鱼的“最佳选择”或最高评级,称“在阿拉斯加,鲑鱼渔业的管理是高效”和几乎没有网捕的其它物种在阿拉斯加鲑鱼渔业。

仍然,原始的纯视觉消失一对小一旦汽车回到彼得堡。阿拉斯加最活跃的渔村之一,Wallesz和Meintel夏天回家,彼得斯堡是风景如画,但三大工厂专门从事大容量工业加工和全球分销织机在码头。烟囱喷出蒸汽,绞车抱怨和季节性罐头厂工人从遥远的拉丁美洲和东欧3月与变化的每一次变化的植物。从6月到8月,彼得堡的狂热的感觉淘金热城镇,但渔民的传统的一部分,疯狂结束一旦点击其中的一个工厂。

这就是为什么Wallesz和Meintel几年前决定采取一条不同的道路。他们厌倦了仅仅是第一个链接通常很长,没有人情味的食物链。像牧民轮胎运输他们的牛群遥远饲养场或小麦种植者大宗商品市场上出售他们的作物,Wallesz Meintel渴望掌控自己的发现:他们想要过程,包和直接市场一部分鲑鱼本身,关注质量而不是数量。但与农民和牧场主可以求助当地市场替代工业农业、阿拉斯加渔民住在一个小镇与鱼类和其他渔民去更远的地方寻找客户——这就是爱达荷州。

Wallesz和Meintel开始运输少量的鱼在全国在1999年,但决定一个更个人承诺博伊西当他们更接受市场之一。2004年,他们开始在国会通过供应商销售鲑鱼城市公共市场,然后搬到博伊西农贸市场于2013年开业。不过,爱达荷州夫妇花了一段时间来说服客户,从阿拉斯加购买鱼适应本地食品运动的哲学。然而,当他们发现到博伊西和面对面的解释实践,小规模和qualityoriented钓鱼的风格在句话说真正artisanal-people如何。

很明显当你在罗浮敦这个词手工不仅仅是一种营销手段。而不是简单地把每个鱼到持有的罐头,Wallesz和Meintel摘下最漂亮的红鲑、银和密友的净盘,立即流血,肠道,然后压力流血每一个密封胶管。然后把这些鱼在泥浆冰发冷
他们很快就到33°f。立即关心很好地保存鱼的口味和质量,否则坐几个小时,甚至几天,在保持清洁。一旦夫妇回到彼得堡,辛西娅盒新鲜的鱼,开到当地机场93年格格作响的日产皮卡立即船到博伊西和一些其他目的地。他们注定要切成片的和冷冻的鱼堡的一个定制的处理器也出现小规模的替代品mega-canneries(少数但越来越多的阿拉斯加渔民正在直接营销的方式,其中一些还卖鱼在爱达荷州)。

“这是很多工作,”Meintel说的手工方法鲑鱼钓鱼。“这是比把你的鱼和更多的工作交给一个(大)处理器,但它是无限的。”

这对夫妇开始花尽可能多的时间在博伊西(Wallesz经常飞到小镇而Meintel捕捞助理),运行他们的展位在博伊西农贸市场,服务当地客户喜欢博伊西合作社,卷筒的食物鱼市场和烟雾缭绕的戴维斯,
一般传播福音的手工鲑鱼珍惜周围的山谷。Wallesz甚至开始帮助教其他的咨询业务
商业渔民如何直接出售他们抓住。