培育更好的番茄

“结束无味西红柿的暴政!””宝谷食品联盟(TVFC)成员Janie Burns。

爱达荷州的农民将他们种植的大部分商品作为大宗商品运出，而我们爱达荷人实际食用的近95%的水果、蔬菜和肉类都是从其他地方运来的。TVFC希望看到这种逆转，从流行的“入门”蔬菜——西红柿开始。他们受够了外州为了更好的运输质量而培育的坚硬质地的西红柿，他们认为味道已经退居二线。

“使用的术语是‘可接受的’，”珍妮·伯恩斯皱着鼻子说。“我们的品味只是‘可以接受’，这真的让我很生气。”

TVFC知道大多数美国人每年要吃大约90磅西红柿，所以他们鼓励提高西红柿的质量，并在2013年组织了他们所谓的“西红柿大战”番茄独立项目(TIP)，参加研讨会的人数是预期的三倍。他们与当地的苗圃合作，出售包含我们地区专门选择的指导和种子的提示套件(翻滚汤姆红，早期女孩，太阳金和抵押贷款提手)。他们还创造了Facebook页面充满了信息和“番茄花絮”。结果，宝藏谷的院子里和天井里出产了许多美味可口的西红柿，TIP不仅受到当地人的欢迎，而且还受到美食杂志前编辑Ruth Reichl她“爱上”了这个项目。

尽管TIP用口号、t恤甚至歌曲让这个项目变得有趣，但它也有严肃的一面。部分原因是经济因素。宝藏谷每年在番茄上的花费约为1500万美元，在食物上的花费共计40亿美元。

伯恩斯说:“如果我们在当地购买，资金和就业机会就会留在这里。”TIP的目标是到2020年，我们州20%的食物都是在这里种植的，通过我们的产品为爱达荷人提供更强的独立性。

伯恩斯认为，并不是所有人都看到了一个更长远的问题。营养价值急剧下降，这意味着消费者不再像以前那样从农产品中获得维生素和营养。伯恩斯认为，当我们为了方便而牺牲质量时，付出的代价将是巨大的。

她说:“把这些点联系起来需要一些思考。”“我们把他们放在那里，有些人建立了联系。我们的健康状况不佳，我们的孩子健康状况不佳。这可能会造成火车失事，30年后，当它更充分地显现出来时，就太晚了。我们可能没有科学证据表明，吃(本地种植的番茄和进口的番茄)会导致心脏病或关节炎，但看看现在麸质发生了什么。这是一个很难的论点，除非是你。”