玉米粉蒸肉传统

伊莎贝尔Arichega桩玛莎成industrialsized烤锅加上少许泡打粉,倒液体的猪肉脂肪和一个玛莎的接触。双手是量杯,她眼睛茶匙的感官引导她走向延续几代的不成文的配方和几千年的烹饪进化。她补充说一点猪肉脂肪和更多的玛莎,打桩和浇注,直到面团的一致性匹配她记得从她的童年在墨西哥。

三小时后,白色,近黄混合某国嫩的肉块和新鲜蔬菜切成丝软化玉米壳之间的依偎。这仅仅是个开始:她有一个专用群玉米粉蒸肉瘾君子为了养活和寒假在拐角处,Arichega和厨房工作人员位置,看得我目瞪口呆El Torito开始加快生产。

“人们知道它是好的,”位置,看得我目瞪口呆El Torito所有者莫德斯托Arichega说他妻子的古代,上瘾,朴素的玉米粉蒸肉配方。

纳亚里特州,墨西哥、移植建立了一个新的生活和种植爱达荷州根在她1995年玉米粉蒸肉。Arichegas开始小,卖给潜在的客户群,并于2002年建立了一个实体市场Chinden大道在花园城市。根部扩散和客户成长,他们前进,升级他们的店面。

“当我们在2002年开始我们的业务,所有的人跟着我到花园城市。当我们搬到这里,所有的人,”莫德斯托说厨房的位置,看得我目瞪口呆El Torito最新的总部在博伊西州街。

如果你与meme”忘记南瓜香料,它是玉米粉蒸肉的季节,“蒸玛莎和chile-spiked肉的气味信号转变天气和季节性食物解决的时候了。玉米粉蒸肉是最古老的便携式安慰食物从美洲和为数不多的古代烹饪主食生存文明的兴衰,殖民主义和命运成为主流,尽管有时地下,烹饪支柱。对于许多人来说,它仍然尝起来像访问拉丁美洲或最喜欢的记忆唤起温暖的欢迎放纵,开胃菜和甜食在圣诞节期间。

等厨师卡琳娜马丁内斯,玉米粉蒸肉安慰食物多;它带给家庭和基金基本需求。马丁内斯和她的家人玉米耐莉她6岁的侄子塞巴斯蒂安来说患有Dandy-Walker综合症,先天性脑畸形。当赛巴斯蒂安的父母努力结束会见的额外费用抚养孩子残疾,马丁内斯家族开始霍金玉米粉蒸肉。

孩子的老师和护理人员是第一批提供捐款,以换取食物。额外的现金帮助但是塞巴斯蒂安的保健需要更多实质性的,固定收入的提升。马丁内斯得到提升之后,她学习了小企业,发现一个工业厨房,申请许可证和家庭玉米粉蒸肉贸易变成一个完整的商业运作。家庭把职位之间的组装线现在常规工作和组织工作提出了超过2000美元一个月赛巴斯蒂安的治疗。

从共享的商业厨房Chinden大道,三代马丁内斯,包括一个奶奶,姑姑,堂兄弟和孙子,组装线生产近1500玉米粉蒸肉,使宝谷周末市场。玛莎阿姨按到软化玉米苞叶,另一个充满大自然的包装有秘密的混合肉,洋葱和香料而其他的小鸡卷和预备蒸玉米粉蒸肉。小时黎明前的生产开始在一个星期五的早上,结束在下午的某个时候产生轻微墨西哥香料和智利北部的交响乐,将嫩肉包裹在一个密集的、潮湿、细碎的玉米面团。

味道有点像玉米粉蒸肉,你会发现在德克萨斯边境,马丁内斯说。“即使是区域是不同的,”她说玉米粉蒸肉变异泄漏的各种状态。