鲜的

食品吉梅内斯销售通过他的窗口是一个歌唱鲜味的卡车的名字,鲜味大道。但这并不是唯一的因素,使它分开。每一道菜的菜单是一个跨文化混搭,和最稳定的线是亚洲和意大利风味的碰撞。

吉梅内斯一直玩弄的独特组合成分和文化(毫不奇怪,他的专业背景跨越意大利、泰国和法国烹饪),但2019年3月欧洲之旅给他推他需要离职作为高档鹰餐厅的行政总厨大d ' or和他融合食品梦想的道路上。

作为追求的一部分,整个欧洲在米其林星级餐厅吃,吉梅内斯停在一颗意大利餐馆小酒馆64在罗马。当他挖到他的食物,他惊呆了尝味噌和其他惊人的亚洲风味的传统菜肴。快速与服务员的对话透露,这家餐厅的厨师是日本。

“这是最便宜的米其林餐馆我去过,最大胆的,优雅,punch-you-in-the-face口味,“吉梅内斯回忆道。

“我无耻地要求一个额外的菜。“六个月后,他买了食品卡车。吉梅内斯的融合菜是精明的试验和错误的产物。他说,有时他一个足够深的关系成分得到风味结合正确的第一次尝试。其他时候,一道菜需要多次迭代的商业厨房里他的转租盘的食物鱼市场完美的。不管怎样,结果是唯一的,独特的美味。

吉梅内斯卷起的时候出现在起伏不平的快餐车公园在10月份哈里斯农场在一个风高的夜晚,coconut-kimchi鸡肉,Thai-talian虾意大利面和牛肉面真主安拉yakisoba菜单上。鸡肉菜,星星一个丰富,扑鼻的椰子milk-and-kimchi酱调味的床上印度香米和烤鸡,加上香菜、石灰和辣椒线程吉梅内斯最大的成就。

“配方会在我的坟墓,”他说。“有时候当我告诉人们我的成分,像我coconut-kimchi酱,他们有点担心。我,只是给我一个机会,”所以我给他们一个勺子,我怎么可以让他们订单。你要做的,有时候,因为有时候人们并不开放。”