Bigwood面包的崛起

凯彻姆公司打开新的有机烘烤设施和咖啡馆

依偎在轻工业区Ketchum-where一半的房子是空的大部分时间,在餐馆努力使它通过“松弛”季节和瞬变和移植努力使一个生活在一个繁荣的面包店烧伤通过每周10000英镑的有机面粉。这是在一个低潮期。在高峰季节,这个数字翻倍。

Bigwood面包经受住了季节在凯彻姆近30年来,赢得当地人和游客的心与他们愉快的烘焙食品和奉献给社区。

从大规模窗外Bigwood面包的新生态建筑,你可以看到成排成排的面包轮上升和白面包的面包烘烤炉内。也有巨大的金属塔新鲜酵母,窄花边,亚美尼亚式面包和Vitagrain面包(仅举几例)和数百袋的饼干。旁观者看不到是什么那足有一个房间,山脉的有机面粉、烘焙的最先进的糕点和生产车间和温控装货码头。

Bigwood的旧space-pint-sized相比,新10000平方英尺的结构也有太多的面包店的温度波动。贝克在寒冷的冬天的日子,亚历克斯·庞塞必须找到面包的大楼里最热的地方休息和上升。每到炎热的夏季,面包必须搬到一个冷却器。面包店的18岁的法国烤箱是挑剔的,不均匀的温度需要面包师把面包在频繁。因为空间太小,两个周期的面包是烤每天为了供应当地的咖啡馆和供应商。

2014年11月,Bigwood面包搬进新建筑,这需要多年来设计和构建。不仅是新的面包店咖啡馆布莱恩县的第一个商业建筑国际绿色建筑代码,但面包店终于一致。一切都仍由hand-breads源自相同的几十年的起动器由创始人艺术Kabeary和罗伯·华莱士(标志)上的两个特色,但新烤箱,温度调节和空间效率。

经过十年花照顾旧空间波动的酵,庞塞不得不修改他的配方,这样它将在新的繁荣,环境控制。

“我晚上可以睡了,”他说。

现任老板卡莉风暴和她的父亲乔治·Golleher(连同他们的配偶布莱恩风暴和丽塔Golleher),欣慰的是在新的节能,组织良好的空间。不过,暴风雨和Golleher希望存储空间大。虽然新的面包店是油的机器与旧的相比,Bigwood产品的需求正在上升。除了烘焙和烹饪两restaurants-the新的面包店咖啡馆和市区的小咖啡馆,坐落在白宫对面凯彻姆小镇Square-Bigwood也供应面包、百吉饼,饼干,糕点和格兰诺拉麦片木河谷餐馆和食品杂货店。每天,它发送一个卡车博伊西为宝谷提供崭新的商品。

像它的面包,食品提供Bigwood咖啡馆的两个从头开始,经常与有机,本地采购原料。除了提供三明治和沙拉斯台普斯Bigwood BLT和辣椒鸡肉沙拉,Bigwood的面包店咖啡馆也扩大了菜单。新的早餐项目包括一个坦率的tartine片鳄梨和“鸟饵”煎饼(灵感来自Bigwood广受欢迎的饼干),而新午餐项目包括hearth-baked每日披萨特别像sop和街头炸玉米饼和墨西哥菜。

真正的凯彻姆的二分nature-melding复杂性和simplicity-Bigwood宽敞的新面包店咖啡馆结合高光束达到顶峰,一个舒适的壁炉让人想起老欧洲滑雪小屋乡村繁荣的国家。这是一个快速停止对于那些想要抓住一个咖啡和蛋糕,回到工作,但也欢迎lingerers享受餐后酒或apres-bike-ride啤酒。

在缓解员工似乎永无止境的一行人走到柜台。咖啡的香气和新鲜烘烤的面包漩涡在空中每次大门敞开。从来没有平静,只有熙熙攘攘的身体和快乐的工匠面包店的嗡嗡声。

Bigwood面包烘焙咖啡
271年诺斯伍德,凯彻姆
208.726.2035•BigwoodBread.com

Bigwood面包市中心的咖啡馆
n .东大街380号,凯彻姆
208.928.7868•BigwoodBread.com