果皮的力量

这莫斯科食品合作社是减少食物浪费并增加营养物质的忠实拥护者。但是，如何处理所有被扔掉的水果和蔬菜的外层呢？

首先，请确保在食用或在皮肤上使用它之前彻底清洗所有产品。我们建议在吃生皮和果皮时有机农产品，以避免暴露于农药。当不可能购物时，请查看环境工作组的购物者农药农药指南在线帮助您选择残留物中最低的传统食品。

皇家医学学会的研究发现，生产果皮以高纤维，维生素和抗氧化剂的形式提供与水果本身类似的抗氧化剂的形式。您可能已经在长大的植物上吃了很多皮，果皮和皮肤。在咬进去之前，您会剥苹果吗？梨？在将其切碎之前，您会剥皮或茄子吗？也许是在刀的边缘跳舞的黄瓜：有时您将其剥落，有时您没有。虽然有些剥皮和皮肤显然是不可食用的，但可以保存和使用一些简单的准备工作。下次您在莫斯科合作社的农产部门停下来时，请考虑采购以下一些新用途：

柑橘皮

克柑橘果皮含有更多的矿物质和维生素（例如维生素C和饮食纤维）。根据USDA数据库的说法，维生素C中的橙皮包：每日价值的14％包含在一汤匙果皮中。橙色的剥离含有水果的两倍，一汤匙的柠檬皮含有维生素C的两倍，纤维比一个没有果皮的柠檬楔形纤维三倍。由于整个果皮可能苦涩且难以消化，因此用微型飞机磨碎的果皮是沙拉，敷料甚至巧克力冰淇淋的绝佳补充。要享受柑橘果，将它们榨汁，皮将它们弄成皮，将它们切成薄片，让它们变成茶……可能性几乎是无尽的。如果您是冰沙饮酒者，请在混合物中添加一些。

西瓜果

西瓜是92％的水，使其非常有用！它也是维生素A，B6和C的绝佳来源，并含有抗氧化剂番茄红素。番茄红素是天然发生的，可为水果和蔬菜提供红色。所有维生素和营养益处都可以在瓜和瓜的皮中找到！西瓜以包含大量瓜氨酸而闻名，西瓜皮非常适合您的皮肤和免疫力。它们比瓜本身的肉体更具柑橘氨！瓜氨酸转化为精氨酸，这是一种必需的氨基酸，可为您的循环系统，心脏和免疫系统提供好处。果皮可以被炒或腌制，并在美国南部经常看到的沙拉中食用。它们也可以榨汁并添加到冰沙中。如果您发现果皮是饮料中的苦味，请尝试添加一些新鲜的生姜。 Watermelon rind is also ideal for cutting and stir-frying like any other vegetable: just slice it up and cook it with a little salt and pepper. Using the watermelon rind is a wonderful way to cut down on your food waste too. You can scoop out the melon and use the rind as a decorative bowl and serving vessel!

香蕉皮

香蕉是我们文化对我们饮食方式的影响的一个很好的例子。在其他国家，吃香蕉皮是一种常见的做法！尽管它厚且略带苦味，但香蕉的外部皮肤比肉含有更多的纤维，并且在钾中更丰富。钾是七个必不可少的“宏工”之一，人体要求它支持血压，骨骼健康，肌肉力量和心脏健康。根据2015年撰写的《商业内部文章》的报道，中型香蕉包含“每天建议摄入各种营养素的大部分，例如每日纤维的12％，这有助于消化，并可能有助于降低患糖尿病的风险，维生素C的17％（对您的免疫系统以及生长和发育都很重要，维生素B-6的20％都很重要，这有助于人体将食物转化为能量的能力...如果您随后吃皮肤与肉一起，您可以在这些相同的营养中得到更大的提升。”另一个用途？有些人通过在皮肤上摩擦香蕉皮来发誓，以帮助减少炎症和瘙痒甚至肤色。切碎香蕉皮并在幼苗土壤中添加几块小块可以通过使幼体增强营养物质来帮助抗病和根源发育。 Banana peels can also be used to make sweet-sour vinegar over the course of about two months!

当然，有些果皮和皮肤是不可食用的，煮熟的和生的，例如鳄梨皮，洋葱皮和大蒜，但是全面所有有趣的选择，我们认为您可以探索很多！

莫斯科食品合作社|@MoscowFoodCoop

本文最初印刷在莫斯科食品合作社的杂志，根。