公平法案：博伊西餐馆与付费的款式不同
经过十年的工作，卡梅伦·麦考恩（Cameron McCown）称之为“狗食狗”的公司融资和银行业世界，他已经受够了。
他说：“我看到可以做一些事情来帮助他人而没有的事情的人，这让我生气了。”“我也在那个人群中。我变得不满。”
2013年，他离开了金融工作，并打开了Pot Belly Deli。但是两年后，麦考恩在夜间醒着，以至于他做得还不够。
他说：“我在说什么与我在做什么之间存在不一致之处。”“我说我想养活人们，将健康食品放在人们的胃中。但是从括号里，我说的是：“只要有一定的钱，我们就想将优质的食物放在人们的肚子里。”
5月5日，麦考恩在1535 W. Franklin Rd上更改了他的餐厅名称。为了生命社区的面包熟食，并从他的菜单上删除了所有价格。现在，任何人都可以订购任何汤，沙拉或三明治以获取任何金钱。
麦考恩（McCown）加入了不断增长的全国性餐馆趋势，这些餐馆以付费量的规模提供食物。这个概念在2010年由流行的链条Panera面包闻名，但少数宝藏谷餐厅也接受了挑战，结果混合了。
生活的面包是一个简单的空间，有白色的墙壁和蓝色的饰边，黑色桌子和椅子。客户订购食物，然后他们不付钱，可以提供现金或在柜台上的iPad上刷卡。这取决于客户打字金额，而餐厅（包括麦考恩）没有人支付的钱。
熟食店的三明治超出了预期。取ensenada：多汁的鸡肉与融化的胡椒杰克奶酪，自制的墨西哥胡椒蛋黄酱，一片绿色生菜，鲜红色的番茄片和烤法式面包上的脆脆洋葱。每个三明治都配有新鲜出炉的曲奇 - 尼克尔多德尔或巧克力片。
麦考恩几乎完全依靠志愿者来经营商店。他有一名有偿工作人员和15-20名志愿者。麦考恩（McCown）带任何人 - 从想赚饭的人到有法院命令的社区服务时间的人。一天结束时，他还给当地的食品银行提供了剩菜，这减少了食物浪费。
到目前为止，付费的商业模式使Mc-Cown能够留在黑色中。
麦考恩说：“ 5月5日，我觉得我放弃了对自己的业务的控制权。”“我决定那天不要再把它变成白色了。”
Similar results were not the case for Heather Allen, owner of the Eagle coffee shop Perks of Life at 1540 E. Iron Eagle Dr., who also tried the pay-what-you-want approach last year, but she didn’t rely on volunteers. She ended up having to put prices back on the menu after 13 months.
艾伦说：“我认为我们还没有为社会作为这样的事情做好准备。”“Most of us are out to get a good deal, so when you don’t have guidelines, people are, like, ‘Normally I would have to pay $5, but you’re allowing me to pay less, so I’m going to pay $3.’”
她发现，大多数顾客的咖啡，糕点和三明治的少量付费为50美分，至1美元，其中所有的生命都在内部造就。在这里损失$ 1，那里的50美分很快加起来。她说，回到传统的价格结构令人失望。
“我觉得这是我对社区的贡献。我们有胆量要做，而且我们的奔跑很好。”艾伦说。“回去感觉就像是正确的选择，即使它很痛。”
在生命的面包和生命的津贴之间取得平衡，这是一家善良的美食咖啡馆，这是一家素食主义者和纯素食餐厅，坐落在4628 W. State St.的脱衣舞购物中心。明亮的绿松石墙和一张长长的木制公共桌子。
对于善良的美食，食客选择谷物，植物蛋白，酱汁和蔬菜。在最近的一次访问中，一张淡淡的菠菜搭配的糙米床在颜色鲜艳的盛大餐厅上供应。盘子上堆满了煮熟的胡萝卜，辣椒和白菜，以及烤枫木的豆empeh，并带有坚果，烟熏味。善良的美食说，这个想法是为那些无法付款的人提供“美味又营养的餐点”。通过在其余菜单上使用价格，Kind的底线不会受到影响。
麦考恩说，自从他改用付费的款式模式以来，他的底线也没有遭受苦难。
“我们不希望人们多付。我们只是让人们坐下来享受他们的饭菜，”麦考恩说。“当您专注于此时，钱往往会在那里。”
杰西卡·默里（Jessica Murri博伊西周刊。
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