冬天的温暖:样本的低度啤酒在爱达荷州
随着天气变冷,口味更重和更舒适的饮料。在工艺啤酒,低度啤酒适合冬季像栗子篝火上烤。
低度啤酒是那些“年龄的意图传授木材的独特性格和/或以前的味道一直在桶,“根据酿酒商协会2016年啤酒风格指南。工艺在美国夺取任何类型的啤酒桶他们能找到传授波旁酒的味道,酒,港口,白兰地、朗姆酒、龙舌兰酒甚至杜松子酒啤酒。
“我从没想过我会卖木头用于啤酒,”诺亚Steingraeber说,销售经理落基山桶在科罗拉多州。尽管Steingraeber说大多数啤酒厂使用每桶老化两到三次,一些只使用一次。“你越使用它,更容易感染也可以和风味剖面得到越少,”他说。
在爱达荷州、工艺酿酒商表示敬意的季节通过释放自己独特的低度啤酒。从theTreasure谷提顿山谷,爱达荷州啤酒厂生产的搬运工,黑啤酒,奶油啤酒并使用这一次恶化,资本密集型的方法。根据Steingraeber使用桶的成本从99美元到1250美元不等,大部分卖169美元和189美元之间。
在野蛮人酝酿詹姆斯在花园城市,丈夫和妻子团队长,BreAnne Hovley专攻低度啤酒和恶化。长期的爱wood-aged啤酒的节日传统。“每一个圣诞节,我真的会让一个老啤酒什么的,真的强大,“长说。“我没有使用橡木桶所以我开始芯片和它从那里起飞。”
担任布鲁尔在蛮族,现在使用从波旁桶梅洛桶到8羽毛香草豆桶威士忌味道他的作品。长和Hovley决定专注于这种风格的啤酒在小企业顾问建议他们区分啤酒厂20左右别人的财宝山谷。但是这种模式也有一定的风险。
“你必须积累桶然后原料的成本,然后你坐在六个月到两年,“长说。“这是一个更加资本密集型的资本密集型企业。”
Hovley补充说:“然后你运行一个超高风险如果你有一些你不希望在每桶会变质。你必须抛弃它。”
这个冬天野蛮人计划为三个低度啤酒龙头:Morrigan,波旁桶岁帝国粗壮;诸神的灵丹妙药,酸的比利时风格四在端口与石榴桶;波特和尚未波旁桶双酸。
在爱达荷州北部,塞尔扣克修道院啤酒还创建了一个雄心勃勃的桶项目。啤酒厂坐落在i - 90和斯波坎河在一个安静的瀑布商业公园。挂挂毯,rock-rimmed壁炉和黑橡树酒吧,这当然是一个地方喝崇敬。
塞尔扣克修道院是深色啤酒品种。合伙人杰夫•惠特曼和他的团队一直在努力工作自从夏季在比利时风格冬季酿造他们会叫一批酿造的酒de la Nuit偏远,或混合的深夜。灵感来自啤酒likeTrappistes罗什福尔10在修道院的圣母院St.-Remy罗什福尔,比利时,塞尔扣克修道院的特酿将约27个不同的混合桶装的量的饮料,各种葡萄酒和威士忌的起源。其中的几个桶来自干飞蒸馏边界在斯波坎。
时候选择一批酿造的酒混合,塞尔扣克修道院团队将sip un-carbonated样本just-tapped桶,记下一些笔记和传递测试人员在寻找完美的混合为冬季饮用啤酒。
还在爱达荷州北部,啤酒愚蠢的獾酝酿着手一个更温和的桶项目。位于几个街区的距离在市中心的心脏i - 95 d 'Alene街区,愚蠢的獾提供了一个缓刑闪耀建筑,从拥挤的市中心覆盖天井和高大的木表。
,愚蠢的獾功能各种各样的啤酒从光啤酒黑暗帝国黑啤酒。桶的啤酒也被做成各种stl的啤酒老化,包括轻奶油啤酒。合伙人杰克Capaul解释了狡诈和高成本的质量桶,他们不能够使大量的啤酒,但他们喜欢尝试新事物。例如,他们探索波旁威士忌和橡树注入技术,如浸泡法国木屑在制造商的马克,干燥的芯片吸烟者和引进他们回到约西亚帝国的报复。
“我们的目标不是最大的啤酒厂;啤酒厂有更好的装备,”Capaul说。“我们只是想让啤酒大味道,人们感到在家里当他们在这里。
在爱达荷州东部,维克多大提顿酝酿是继续释放一些低度啤酒的传统。根据马克斯·沙佛,大提顿的酒窖主人和桶经理正轨布朗这个赛季是一个Flanders-style酸酒在橡木桶中窖藏了16个月;美国2015年年份的酸,由26个不同的低度啤酒混合年龄在8到18个月;和复视Doppelbock在天堂山Bourbonbarrels为10个月。这些将被释放在瓶啤酒系列大提顿公园的一部分,但沙佛说他们可能偶尔可在草案陷阱的房间,。其他低度啤酒,将从大提顿本赛季dry-hopped咆哮獾柏林Weisse和实验新的淡啤酒,在橡木桶中窖藏。
在爱达荷州,当地工艺啤酒是否有专用桶程序或更小的实验,很有可能他们会有一个特殊的酿造后老化的每桶数月等待挖掘,享受这个冬天。
