在咒语下：Divit Cardoza讲述了Boise Co-Op Wine商店的成熟

经过塔拉·摩根/摄影作品劳里·皮尔曼（Laurie Pearman） | 2018年11月20日

Divit Cardoza在Boise Co-Op启动葡萄酒计划中是不可或缺的。

如果您已经停下来博伊西合作社葡萄酒部在过去30年的某个时候，您可能遇到了Divit Cardoza。他有一条卷曲的棕色头发，现在饰有灰色的灰色。一对薄的圆形眼镜和一条带有小金箍的刺穿耳朵。他绝对不是葡萄酒专家的圆形，胡须，单镜的讽刺漫画，但他当然知道他的东西。

为了纪念博伊西（Boise）的合作葡萄酒商店（Boise Co-op Wine Shop）的30年，我与新岳父坐下来讨论合作社葡萄酒商店不起眼的起点，以及博伊西葡萄酒（Boise）葡萄酒现场在过去30年中的变化。

您是如何对葡萄酒感兴趣的？

我从食物那里喝酒。有一天，我喝了一杯令人惊叹的酒，与我尝试过的任何东西都如此深刻，而且有很大不同。我不知道葡萄酒可以像这样品尝，可能真是太神奇了。

那是什么酒？

The one that literally changed my mind about wine and really opened my eyes to what wine could be was a bottle of ’66 La Tâche that I had in ’76 … I tasted it and it was so profound—just the flavors and the aromas and the texture of it, everything was so much beyond anything that I’d ever tried that it was like pixie dust. It was just this magic thing that happened. So you chase that.

描述建立博伊西合作社葡萄酒部的过程。

自从首次开始时，我一直是合作社的成员。我当时在那儿工作，并告诉[前总统兼总经理肯·卡瓦纳（Ken Kavanagh）]：“你知道什么会很酷吗？我们应该在这里卖啤酒和葡萄酒。”他认为这是一个好主意。

当时，合作社确实是一个合作社，您为会员工作。每个人都必须每周两个小时志愿服务，所以我说：“让我作为我的志愿者工作。”我最初决定专注于真正非常好的价值。我们的后面有这条$ 3.99的酒墙。在实际的短时间内，我们从每周出售400至500美元的葡萄酒到一年后，我们每周售出价值10,000美元的葡萄酒。它变得非常快。

您为什么认为它变得这么快？

因为当时博伊西没有类似的东西。我们只是不断扩大并获得更多的平方英尺，同时，进来购买葡萄酒的人对美食和奶酪感兴趣。合作社开始做更多进口奶酪，他们开始销售肉。因此，这是商店的真正共生关系。

您如何在1984年形容博伊西的葡萄酒文化？

我认为这真的很令人兴奋。您有很多人没有很多知识。我们会不断地进行品尝和课程，而我喜欢的是上课的人真的很高兴能了解任何东西。我们会发现更多内容，然后将这些东西引起每个人的注意。当我们开始时，加利福尼亚的葡萄酒就是这样。我们是第一个做波尔多期货的人。我们是第一批卖勃艮第的人。我们是第一批卖Châteauneuf-du-pape的家伙。现在，您以勃艮第的选择而闻名。我们确实有大量的勃艮第选择。 Because French wines in particular age well, we wanted to have something that really showed that we were serious as a wine shop. So we have multiple vintages— there’s probably 10 vintages of Burgundy in the wine shop right now. It’s nice to have some depth there in the cellar.

您将这些瓶子出售给爱达荷州以外的收藏家吗？

是的，互联网极大地改变了我们的业务模式。直到2005年，我们一直只是一家实体店。您进来了，看到了我们喝的酒。合作社正在寻找空间。我们被那家商店里的ill挤满了人，人们会抱怨，尤其是在假期前，“我什至无法喝酒。”因此，我将这个计划（将葡萄酒商店跨在停车场移动）到董事会，他们看了看它，做了数学，说：“是的，让我们这样做。”

那是什么时候？

我们从2006年开始从事它，并于2007年9月开业。开业时，第一年取得了巨大成功。我们基本上进入了计算机时代，突然之间，我们有来自全国各地的人打电话说：“您真的有吗？您真的有10个年份吗？”…因此，当时我们在酒窖里的很多深度在很短的时间内被多人清理干净。当时我们有超过一百万美元的库存。我们现在少了；我们已经削减了事情。削皮的一部分是在2008年之后发生的，当时经济发生了变化。

开设新葡萄酒商店仅一年后？

正确的。所以我们只有一个荒谬的一年。我记得与董事会开会，他们说：“好，所以您在一年内增加了22％的业务，明年您打算做什么？”我说：“孩子们，不要抱有希望。”当时我真的很担心这项业务，因为对我来说，我们为葡萄酒支付了1.60美元，而股市却飙升。我只是想：“有些东西会在这里给。”因此，实际上在2005年至2006年之间，我将勃艮第的购买量减少了75％。我们在2006年仍然过度购买。勃艮第的销售额在06年的Vintage发行时在全球范围内下降了90％，因为它于08年发布。那就是坦克撞到的时候。

在建造这家葡萄酒商店并建立了我们建立的这项业务时，它需要很多知识，并且需要大量的外观和理解。而且我认为，当两年前的合作社与[国家合作杂货商协会]一起加入时，他们对我们所做的事情没有蓝图。有152个合作社是NCGA的一部分；我们在美国的葡萄酒销售方面做了四倍于他们的普通商店所做的事情。没有人甚至接近我们的工作。因此，当他们第一次来时，有点害怕他们。…花了一些说服力才能让他们理解a）我们知道我们在做什么，b）我们要花很多葡萄酒。这是一个很好的商业模式。

您如何看待博伊西合作葡萄酒商店改变了博伊西的葡萄酒景观？

我们被允许尽早承担很多风险，这使我们能够再尝试一件事，并向人们介绍越来越多的葡萄酒。希望我们对葡萄酒的热情 - 并一直试图寻找新的有趣和合理的人尝试 - 希望他们扩大了他们将食物和葡萄酒视为共同体验的方式。

博伊西合作社|@boisecoop
Divit Cardoza |@divit_cardoza