丹尼·克里斯滕森（Danny Christensen），城市猎人，正在他位于伍德斯托克的Catskill Mountain Home的火上搅动一道有趣的菜。试试他的食谱，以搭配简单的质朴披萨，上面放着鹿肉腰，戈尔贡佐拉 - 里奇塔酱，芝麻菜和淡淡的香脂。
原料
- 3 1/2杯披萨粉
- 1.5杯房间温度水
- 1包或10克干速溶酵母
- 2个蛋
- 2汤匙橄榄油
- 鹿肉腰，每披萨1/4磅足够
- 3个分支新鲜的迷迭香
- 1-2个丁香大蒜
- 1杯碎的戈贡佐拉奶酪
- 1杯意大利乳清干酪
- 1杯香醋
- 1/2杯新鲜的黑莓
- 多种蘑菇组合
- 鹅或鸭脂锅油炸
- 海盐和新鲜的胡椒粉
准备
首先，在火坑中建立好火柴。准备披萨面团。将水加入搅拌碗中，以及酵母并混合。加入两个鸡蛋并搅拌，然后一点一点地混合面粉。将它们全部与木勺混合，然后轻轻膝盖面团。在室温下上升20分钟。
同时，准备鹿肉腰。计划约125克或每披萨约1/4磅。调味腰部，两侧都有一层盐和新鲜的磨胡椒。将铸铁煎锅直接放在煤上，让加热并加入一汤匙的鹅脂肪，以使热锅发红。当脂肪变热时，将迷迭香树枝添加到煎锅中，然后在褐色时转动。砸碎大蒜，加入锅中，煮至金黄色。将迷迭香和大蒜移到侧面。每侧将鹿肉脊肉烤两分钟。将肉从锅中取出，然后将其放在切菜板上，将脂肪倒在腰部上。用锡箔纸盖住，在准备披萨面团时休息。
防尘桌或带面粉的大型切菜板。用一半的面团作为一个披萨。形成一个圆球，然后将其滚成薄层。将鹿肉腰部切成薄片。将Gorgonzola和意大利乳清干酪奶酪混合在一起，并在一个披萨上散布一半。加入切成薄片的鹿肉，蘑菇，并撒上碎的gorgonzola。在550 f / 285 c上在披萨石上烘烤比萨饼15分钟。烘烤10-12分钟后，要在披萨中加入肉。将香醋慢慢降低到一半的锅中。取出热量，倒入黑莓。 When pizza is done, top it with fresh arugula and drizzle with balsamic reduction to taste. Season with salt and pepper and serve with a glass of full bodied red wine - Cabernet Sauvignon or Syrah.
