Catskills的烟熏屋:移民粮食文化生活
当迈克和海蒂·费拉罗得知他们心爱的梅茨格雷这个消息倒闭了,这个消息很难受到打击。
海蒂回忆说:“我们俩都在这里长大。”“这是我们地区历史的一部分。”为了节省德国风格的烟熏屋,夫妻团队试图从比尔和彼得·穆尔纳那里购买。出生于奥地利的兄弟在逃离饱受战争饱的欧洲之后,于1940年代开设了Saugerties商店。
迈克·费拉罗(Mike Ferraro)谈到穆尔纳(Muellners)时说:“他们是艰难的谈判者,但在坚持不懈的情况下(以及家庭的帮助),法拉罗斯终于达成了一笔交易。一个条件绝对是不可谈判的:穆尔纳人坚持认为,直到法拉罗斯能够掌握奥地利兄弟的旧世界食谱和技术为止。必赢bwin唯一
这家小商店挤满了难以提及的美味佳肴,就在212号公路上的索格蒂(Saugerties)以西,道路驶入山上。几乎没有改变cat自从法拉罗斯接管以来的17年中。所有70多种德国风格的产品仍然只使用最新鲜的肉类制造。您在这里找不到化学物质或填充剂 - 只需肉,烟雾和香料即可。
瞥了一眼烟熏屋的屠夫箱露出苏尔,德国风格的头奶酪,然后白色Zugenwurst,鲜血和舌头的美味镶嵌。大弹Schinkenwurst,火腿香肠,等待切成薄片,而长长的栗色链Landjäger挂在柜台后面。在奥地利,历史上,猎人在长期的荒野中依靠这种耐嚼的干和熏制香肠。在这里,这是一种方便的抢购小吃。
迈克(Mike)和海蒂(Heidi)正在尽最大努力使穆尔纳兄弟(Muellner Brothers)的传统保持活力,因为他们将学到的东西传递给了成年儿子迈克(Mike)和彼得(Peter)。希望随着新一代从事这项业务,Catskills的Smokehouse将再生活了70年。